반응표면분석을 이용한 양파의 추출효율 및 기능성에 대한 모니터링

임태수; 도정룡; 권오준; 김현구

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자료유형: 학술저널

저자정보: 임태수 도정룡 권오준 김현구

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제1호

발행연도: 2007.1

수록면: 105 - 110 (6page)

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반응표면분석법을 이용하여 양파의 추출조건에 따른 기능성을 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 마이크로 웨이브 에너지(30～150 watt), 에탄올 농도(0～100%), 추출시간(1～9분)을 달리하였을 때 회귀식 R2는 추출수율, 전자공여작용, tyrosinase 저해효과 및 SOD 유사활성에서 각각 0.8835, 0.8759, 0.8067과 0.8926으로 분석되었다. 조건별 추출물의 수율, 전자공여능, tyrosinase 저해효과, SOD 유사활성에 대한 4차원 반응표면을 superimposing하여 얻은 최적 추출조건 범위는 마이크로웨이브 에너지 0～120 watt, 에탄올 농도 70～90%, 추출시간 2～10분으로 나타났다. 최적추출조건 범위내의 임의의 조건인 마이크로웨이브 에너지 60watt, 에탄올 농도 80%, 추출시간 6분을 각각의 회귀식에 대입하여 얻은 예측값은 추출물의 수율 17.88%, 전자공여능 17.81%, tyrosinase 저해효과 42.51%, SOD 유사활성 27.35%로 나타났다.

#monitoring #functional property #onion #response surface methodology

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

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