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자료유형
학술저널
저자정보
민들레 (서울대학교) 임석원 (서울대학교) 안준배 (서원대학교) 최영진 (Seoul National University)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제6호
발행연도
2010.12
수록면
733 - 738 (6page)

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대추잎 항산화 물질의 고효율 추출을 위한 에탄올 용매추출조건을 반응표면분석법을 사용하여 최적화하였다. Box-Behnken design에 따라 추출공정 조작변수(온도, 시간, 에탄올 농도)를 독립변수로, 이에 따라 영향을 받는 종속변수(총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, 전자공여능)를 설정하여 실험하였다. 추출물의 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 시간과 온도의 영향을 거의 받지 않으며, 용매비가 높을수록 증가하다가 최고점을 보인 후 다시 감소하는 경향을 나타내었다. 전자공여능 또한 시간과 온도의 영향보다는 용매비에 영향을 많이 받는데, 에탄올 농도가 높을수록 전자공여능이 높게 측정되었다. 추출물의 특성을 모두 만족시키는 최적 추출조건 범위 내에서 임의의 조작조건(온도 45℃, 시간 15분, 에탄올 농도 45%)을 설정하였다. 최적조건에서 예측값과 실험값을 비교한 결과, 유사한 값을 보여주어 회귀식이 신뢰할 수 있음을 알 수 있었다.
#Zizyphus jujuba #antioxidant #extraction #response surface methodology

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (26)

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1. [단행본] - Rice-Evans C / 2003 / Flavonoids in Health and Disease / Base: Marcel Dekker : 169 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Scalbert A / 2005 / Polyphenols: Antioxidants and beyond / Am. J. Clin. Nutr. 81 : 215S ~ 217S google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Won Jo Cheong / 2005 / Determination of Catechin Compounds in Korean Green Tea Infusions under Various Extraction Conditions by High Performance Liquid Chromatography / Bulletin of the Korean Chemical Society 26 (5) : 747 ~ 754 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Rowland I / 1999 / Optimal nutrition: Fibre and phytochemicals / Proc. Nutr. Soc. 58 : 415 ~ 419 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - Fang S / 2009 / Hot-air drying of whole fruit Chinese jujube (Zizyphus jujube Miller): Physicochemical properties of dried products / Int. J. Food Sci. Tech. 44 : 1415 ~ 1421 google schola

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