응유효소 생산을 위한 Mucor mucedo C-7의 배양조건

조재민; 이웅수; 김교창

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조재민 이웅수 김교창

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제21권 제4호

발행연도: 1992.9

수록면: 418 - 422 (5page)

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효과적인 응유효소 생산을 위해 응유효소 생산 균주로 선정된 Mucor mucedo C-7을 밀기울 고체배지에 배양하여 최적 배양 조건을 검토하였다. 그 결과 밀기울에 대한 첨수량은 밀기울량에 100% 첨수하였을때 효소 생산이 가장 양호 하였으며 배양 온도와 시간은 각각 30℃, 72시간이 가장 적당함을 알 수 있었다. 또 밀기울 배지에 증류수 대신 Macllvaine 완충용액 (pH4.5)을 첨가 하였을 경우 효소 생산은 현저히 증가 하였으며 응유효소의 활성도 증류수를 첨수한 경우 보다 안정함을 알 수 있었다.

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조재민

소속기관 충남대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 8 이용수 732

이웅수

소속기관 한국교통대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 8 이용수 869

김교창

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 7 이용수 272

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