혁신적 융복합 교수법 연구

성연

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자료유형: 학술저널

저자정보: 성연 (대구보건대학교)

저널정보: 한국산업비즈니스학회 한국비즈니스연구 한국비즈니스연구 제8권 제2호

발행연도: 2024.12

수록면: 10 - 22 (13page)

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본 연구는 교수법 스타디를 혁신적 교수법의 기본적인 개념과 원리의 연구 개발로 이해력을 높일 수 있는 교수법 도구를 이론과 실습공정을 융복합하여 조리 학습원리를 융복합 구성으로 이해력과 학습 만족도를 높일 수 있는 도구개발을 목적으로 연구를 진행하였다.
연구 기간은 24년 3월부터 7월(5개월)까지 수업을 진행하는 이론, 실습 교수님들과 수업 학습자 3그룹의 학습자 109명을 대상으로 현업의 경험을 바탕으로 융복합교수법의 각 분야별 진행순서와 개념, 원리를 토론하여 융복합교수법을 도출하였다.
연구결과로 실습부문은 개념원리를 바탕으로 간단한 교수법 모형 도구로 학습을 이해하면서 학습자들은 자연스럽게 조리 방법의 발달 역사를 인지하게 되었다. 학습자 스스로가 직화구이->철판구이->볶음->끓임->찜->오븐->쁘왈레 순으로 사용자의 편리성에 따라서 조리 방법이 진화되고 발전하는 과정을 인지하고 대부분의 조리 방법이 구이, 볶음의 특성을 갖는 중국요리를 이야기하며 볶음의 정도 때문에 사용되는 기름으로 중국요리는 기름진 음식이라는 중국요리의 특징을 학생들 스스로가 인지하게 되는 현상이 나타났다. 이론 부문에서는 식음료 서비스 실무에서는 교수법 진행 결과로 학습자들이 인지하는 현지의 서비스 상황을 시각적으로 활용한 교수법 도구는 학습 이해력에 도움이 되었다. 또한, 교수자도 현업의 경험자로서 학습지도가 쉽게 강의 되었다.
결과적으로 이론 실습의 융복합에서는 학문적으로 논리성을 가지고 세분화되는 과정을 이해하고 전공과목의 기본적인 구성 개념을 인지하여 사전에 학습의 필요성을 인지하게 되었다.

This study was conducted to develop a teaching tool that can improve comprehension by researching and developing the basic concepts and principles of innovative teaching methods, and to develop a tool that can improve comprehension and learning satisfaction by integrating the theory and practice process and the cooking learning principles.
The research period was from March to July 2024 (5 months), and 109 learners from 3 groups of theory and practice professors and class learners were targeted. Based on their field experience, the progress order, concepts, and principles of each field of convergence teaching methods were discussed to derive convergence teaching methods.
As a result of the research, the practice section was able to understand learning with a simple teaching method model tool based on the concept principle, and learners naturally recognized the development history of cooking methods. The learners themselves recognized the process of evolving and developing cooking methods according to the convenience of the user in the order of direct fire grilling -> grilling on an iron plate -> stir-frying -> boiling -> steaming -> oven -> poiret, and most of the cooking methods are grilled or stir-fried, and the phenomenon of students recognizing the characteristic of Chinese cuisine that Chinese cuisine is oily due to the degree of stir-frying was shown. In the theory section, in the food and beverage service practice, the teaching method tool that visually utilized the local service situation recognized by the learners as a result of the teaching method progress helped with learning comprehension. In addition, the instructor, who has experience in the field, made the learning guidance easy to teach. As a result, in the convergence of theory and practice, the process of subdividing with academic logic was understood and the basic composition concept of the major subject was recognized, and the necessity of learning was recognized in advance.

#혁신적 교수법 #융복합 #자기 주도 #융복합의 응용 #Innovative teaching methods #Convergence #Self-direction #Application of convergence

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