지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2023.10
- 수록면
- 390 - 397 (8page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2023.55.5.390
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구에서는 다양한 아밀로스 함량을 지닌 쌀전분을 기질로 하여 isoamylase와 CGTase를 순차적으로 처리하여 CD를 성공적으로 생산하였다. CGTase (25 U/g, 6 h) 처리 전 선형 α-1,4-glucan의 양을 증가시키기 위해 isoamylase ( 5U/g, 8 h)를 이용한 탈분지는 CD의 생산수율 향상에 영향을 미쳤다. 아밀로스 함량이 50.9%인 DD는 isoamylase 처리시간을 단축하고 약 82.91%의 CD를 생산할 수 있었다. 그러나 쌀전분의 아밀로스 함량과 CD 생산 수율 간에는 유의적인 상관관계가 나타나지 않았다. 이는 전처리없이 아밀로스 함량이 높은 전분을 사용할 경우 CD 생산수율이 향상될 수 있지만, 초기 아밀로스 함량이 다른 전분도 CGTase 처리 전 탈분지 전처리를 할 경우에는 겉보기 아밀로스 함량이 비슷해지기 때문이다. 이는 CGTase 처리 이전에 전분을 탈분지할 경우 전분의 아밀로스 함량이 CD의 수율을 결정하는 주요 요인이 아닐 수 있음을 시사한다. 쌀전분은 아밀로스 함량이외에 아밀로펙틴의 사슬길이분포 및 입자크기, 입자 강도, 호화온도 등이 상이하기 때문에 효소 반응조건에 따른 더 많은 연구가 필요하다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (42)
참고문헌 신청
Bashir S, Derrick PJ, Critchley P, Gates PJ, Staunton J. Matrixassisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry of dextran and dextrin derivatives. Eur. J. Mass Spectrom. 9: 61-70 (2003)
Benavent-Gil Y, Rosell CM, Gilbert EP. Understanding CGTase action through the relationship between starch structure and cyclodextrin formation. Food Hydrocolloid. 112: 106316 (2021)
Bender H. A bacterial glucoamylase degrading cyclodextrins: partial purification and properties of the enzyme from a Flavobacterium species. Eur. J. Biochem. 115: 287-291 (1981)
Biwer A, Antranikian G, Heinzle E. Enzymatic production of cyclodextrins. Appl. Microbiol. Biot. 59: 609-617 (2002)
Cai L, Shi YC, Rong L, Hsiao BS. Debranching and crystallization of waxy maize starch in relation to enzyme digestibility. Carbohyd. Polym. 81: 385-393 (2010)
Benavent-Gil Y, Rosell CM, Gilbert EP. Understanding CGTase action through the relationship between starch structure and cyclodextrin formation. Food Hydrocolloid. 112: 106316 (2021)
Bender H. A bacterial glucoamylase degrading cyclodextrins: partial purification and properties of the enzyme from a Flavobacterium species. Eur. J. Biochem. 115: 287-291 (1981)
Biwer A, Antranikian G, Heinzle E. Enzymatic production of cyclodextrins. Appl. Microbiol. Biot. 59: 609-617 (2002)
Cai L, Shi YC, Rong L, Hsiao BS. Debranching and crystallization of waxy maize starch in relation to enzyme digestibility. Carbohyd. Polym. 81: 385-393 (2010)
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
고아밀로스 쌀과 전분의 호화특성 및 열적특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
결정형이 다른 고아밀로스 쌀 전분의 기능적 성질에 수분열처리 효과
한국식품과학회지
2020 .02
-
전분의 열 및 pH 처리를 통한 열 가역성 전분의 물리화학적 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
로스팅(roasting)에 따른 고아밀로스 쌀 품종의 저항전분 및 in vitro 가수분해율 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
시판 알파미분의 이화학적 특성
한국식품영양과학회지
2024 .08
-
특수용도 쌀품종 내 전분의 구조적 및 이화학적 특성
한국식품과학회지
2017 .02
-
마(Dioscorea batatas) 전분의 추출 및 물리화학적 특성에 대한 전분추출용액의 영향
한국식품과학회지
2018 .04
-
전분의 종류와 선호화 처리가 전분의 노화에 미치는 영향
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
초음파처리가 옥수수전분의 이화학특성과 기공 형성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2017 .10
-
저항전분 함유 도담쌀 볶음 현미가루의 입도별 품질특성
한국식품과학회지
2019 .12
-
전분의 화학적 변성 및 물리화학적 특성에 대한 쌀전분 단백질 함량의 영향
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
개선된 효소소화법에 의한 고미로부터 쌀전분의 생산 및 특성
한국식품과학회지
2021 .12
-
고아밀로스 옥수수전분/덱스트린의 첨가가 건면의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회지
2020 .12
-
등숙기 고온조건에 따른 보리종실의 이화학적 특성 변화
한국국제농업개발학회지
2016 .01
-
쌀전분, 타피오카전분 및 옥수수 전분이 혼합된 고구마전분 블랜드의 물리적 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
저항전분을 강화한 제조 강정과 에너지바의 저항전분 함량과 기호도 조사
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
고순도 β-1.3/1.6-Glucan이 대식세포 및 자연살해세포와 T 세포면역계에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2016 .11
-
배유 돌연변이처리로 개발된 연질미 전분의 이화학적 특성
한국식품과학회지
2019 .04
-
자외선조사 처리된 옥수수전분과 쌀전분의 물리화학적 특성 비교
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
감자전분과 고아밀로오스 쌀전분의 혼합 비율에 따라 제조한 long-life 면 대체제의 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0