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자료유형
학술저널
저자정보
이현석 (농촌진흥청 국립식량과학원 작물재배생리과) 최경진 (농촌진흥청 국립식량과학원 작물재배생리과)
저널정보
한국국제농업개발학회 한국국제농업개발학회지 한국국제농업개발학회지 제28권 제3호
발행연도
2016.1
수록면
358 - 363 (6page)

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인공기상시설의 정밀유리실에서 등숙기 고온조건에서 보리종실의 이화학적특성 변화를 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 온도에 따른 등숙기간은 출수 후 10일부터 성숙까지 평균온도 21℃ 처리(대조)에서 42일, 출수 후 10일부터 성숙까지 27℃조건의 처리구에서는 33일이 경과하는 등 처리온도가높고 처리기간이 길수록 단축되는 경향을 보였다. 2. 천립중은 고온처리에 따라 등숙기간이 단축 될수록 감소하였지만, 종실의 길이는 처리온도 및 처리기간에 따른 차이를 보이지 않았으며, 종실의 폭은 처리 온도에 따른 차이만을보였다. 3. 고온처리에 따른 전분호화특성에서 최고점도는 처리온도가 높고 처리기간이 길어 등숙기간이 단축 될수록 점도가 낮아졌으며 최저점도, 최종점도, 강하점도 등에서도 유사한 양상을 보였다. 4. 고온처리에 따라 등숙기간이 9일 단축되었을 경우 전분함량은 5.7 % 감소하였고, 단백질함량은 5.6 % 증가하였는데이는 전분합성의 감소에 따른 상대적으로 단백질함량이 증가한 것으로 보이며, 아밀로스함량 변화는 큰 차이를 볼 수 없었다. 5. 고온처리로 인한 보리 종실의 단백질함량은 전분, 아밀로스함량 및 호화점도 와는 부의상관관계를 보인 반면 전분함량은 아밀로스 함량 및 호화점도와는 정의 상관관계를 보였다.

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참고문헌 (18)

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Bhullar, S. S. / 1985 / Differential responses to high temperatures of starch and nitrogen accumulation in the grain of four cultivars of wheat / Australian Journal of Plant Physiology 12:363~375 google schola Chang. H. G. / 1994 / The physicochemical proporties and cooking Qualities of Barley / J. Korean Soc. Food Nutr 23(5):816~821 google schola Chun. A. / 2009 / Effects of Temperature During Grain Filling on Quality and Starch Properties in Rice google schola Jilal / 2011 / Assessment of genetically diverse international barley germplasm for development of food product applications google schola Juliano, B. O. / 1971 / A simplified assay for milled-rice amylose :334 google schola

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