숙성 기간과 저장용기를 달리한 쌀 증류식 소주의 Check-All-That-Apply (CATA)를 활용한 감각특성 및 기호도 분석

김완근 ,  이승주

한국식품과학회지

2022 .06

Characterization of Korean commercial distilled soju using sensory descriptive analysis and HS-SPME-GC-MS

Jung-Min Hong ,  Seung-Joo Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Relating volatile and sensory data using partial least squares regression analysis in commercial Korean distilled liquor, soju

Seung-Joo Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

N9 효모를 이용한 쌀 품종별 증류 소주의 발효 특성 및 향기 성분 분석

김보람 ,  강현호 ,  김찬우 외 3명

Food Science and Preservation

2024 .12

국내 시판 증류 소주의 품질 특성 분석

김하은 ,  강지은 ,  전한별 외 3명

한국식품과학회지

2017 .10

한국산 고구마 품종인 연미, 증미, 신천미, 신율미를 이용하여 제조한 고구마 소주의 향기성분의 특성

김명희 ,  Yoshitake Kazuya ,  Takamine Kazuno 외 3명

한국식품과학회지

2015 .02

Fermentation characteristics and aroma compounds of sweet potato soju using enzymes

Mi Seong Kim ,  Ye Seul Kwon ,  Yong-Suk Kim 외 1명

Food Science and Preservation

2025 .02

증류기술과 대한민국 소주의 역사

김태완

식품과학과 산업

2019 .12

Characterization of Soju Brewed by Indigenous Microorganisms

Han-Seok Choi ,  Chang-Soo Kang ,  Seok-Tae Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Saccharomyces cerevisiae와 Hanseniaspora uvarum 효모 혼합 발효가 증류식 소주의 휘발성 향기성분 및 관능적 품질에 미치는 영향

최규택 ,  박춘우 ,  이수현 외 5명

한국식품영양과학회지

2024 .06

Elucidation of aroma components by transplanting time of aroma rice using HSS-GS×GC TOF MS

Woo Duck Seo ,  Ji-Eun Ra ,  Mi Ja Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

쌀 품종에 따른 상업용 효모로 제조한 증류식 소주의 품질특성

황인서 ,  김보람 ,  강현호 외 3명

한국식품영양과학회지

2025 .01

Optimal production of distilled spirits using Makgeolli

Min-Jeong Kwon ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Quality characteristics of distilled alcohols prepared with different fermenting agents

Lee ,  Jae-Whan ,  Kang 외 3명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

유기산 첨가 발효가 쌀 증류식 소주의 양조특성에 미치는 영향

최한석 ,  김유진 ,  강지은 외 3명

한국식품과학회지

2015 .10

포도 숙성 정도에 따른 청포랑 화이트 와인의 향기 및 품질 특성

윤향식 ,  정창원 ,  박혜진 외 3명

한국식품영양학회지

2017 .08

약주의 향미 평가항목 개발 연구

권예슬 ,  전진아 ,  정석태 외 2명

산업식품공학

2021 .11

Change of Aroma Profile of Different Strawberry Cultivars during Storage Using Electronic Nose

And ,  i Jaya Laksana ,  Jong-Hoon Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Probiotic Potential and Enhanced Aroma of Green Vegetable Juice Fermented with Lactic Acid Bacteria

Min Soo Kim ,  Seul-Ah Kim ,  Nam Soo Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Comparative Flavor Profile of Mash of Distilled-Soju from Various Rice Varieties Using an Electronic Nose and Electronic Tongue

Bo-Ram Kim ,  Hyun-Ho Kang ,  Bo-Ra Lim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10