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논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.4
- 수록면
- 1 - 17 (17page)
이용수
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1. 시험배경 및 목적
□ 식물성 대체육 제품들의 품질(육류 혼입 및 영양성분 분석)과 안전성(3-MCPD, 식품첨가물 등) 시험 및 표시실태를 조사하여 소비자 정보를 제공하고자 함.
2. 시험대상 및 항목
□ (시험대상) 시중에 판매 중인 식물성 대체육 15개 제품*
* 네이버랭킹 및 시장조사(2022.1.) 반영
□ (시험내용) 품질과 안전성 시험 및 표시실태 조사
3. 품질 및 안전성 시험 결과
□ (육류 혼입 여부) 모든 제품에서 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기) 불검출
□ (영양성분) 제품 100g 당 평균 영양성분 함량은 열량 228 kcal(1일 영양성분
기준치의 11%), 탄수화물 12 g(4%), 단백질 17 g(31%), 지방 13 g(24%), 포화지방 4 g(27%), 나트륨 527mg(26%) 수준이며, 콜레스레롤은 전 제품에서 불검출
○ 일부 제품에서는 포화지방이 1일 영양성분 기준치의 40 ~ 107%, 나트륨 함량은 36 ~ 58% 수준으로 상대적으로 높아 업체의 저감 노력 필요
⇒ 해당 6개 업체 중 5개 업체는(㈜동원F&B, 롯데푸드㈜, 윤푸드, ㈜지구인컴퍼니, 태경농산㈜)는 우리원의 권고를 수용해 저감화 계획을 회신하였고, 에쓰푸드㈜는 무빙마운틴 식물성대체식품B가 수입중단 제품임을 회신하였음.
□ (안전성) 3-MCPD, 발색제(아질산이온), 보존료 및 카라멜색소 시험 결과 모든 제품이 기준*에 적합하였음.
* 식품의 기준 및 규격(식약처 고시 제2022-25호)
4. 표시실태
□ 제품 표시
○ (영양성분 함량) 6개* 제품의 지방 등 영양성분 함량 표시가 식품등의 표시기준**에 부적합
* 고기대신 비건떡갈비(바이오믹스테크), 농부가 씨를 뿌린 고기(㈜에스와이솔루션), 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 비건 스테이크(러빙헛코리아㈜), 쏘이 버거(㈜베지푸드), 언리미트 버거패티(㈜지구인컴퍼니)
** 식품등의 표시기준(식약처 고시 제2022-25호)
⇒ 해당 6개 업체 모두 개선계획 회신함.
○ (식물성 관련 표시) 조사대상 전 제품이 비건 등 식물성 관련 문구를 제품에 표시하고 있음.
- 그러나 일부 제품(3개)* 원재료에 동물성 원료인 계란 함유 표시가 있어, 채식을 위해 구매하는 소비자는 표시사항을 확인할 필요가 있음.
* 농부가 씨를 뿌린 고기 패티(㈜에스와이솔루션), 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 비미크 미니스테이크 떡갈비맛(데일리비건㈜)
○ (소비자 주의사항 및 재활용 표시) 조사대상 전 제품이 소비자 안전을 위한 알레르기 유발물질 및 섭취 시 주의사항을 표시하고 있어 관련 기준*에 적합하였으나, 재활용 표시는 1개** 제품이 하고 있지 않아 자율 개선을 권고함.
* 식품등의 표시기준(식약처 고시 제2022-25호)
** 우시안자이 수니우파이 시유지란(윤푸드)
⇒ 해당 업체는 개선계획 회신함.
□ (온라인 표시) 온라인몰* 표시실태 조사 결과, 3개** 제품이 영양성분 정보, 제품명 등 제품 정보가 온라인 판매 페이지에 게시한 정보*와 달라 개선 권고함.
* 공식판매처 대형마트 온라인몰(2022.3. 기준)
** 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 베지함박 오리지널(롯데푸드㈜), 비건 스테이크(러빙헛코리아㈜)
⇒ 우리원 개선 권고 이후 해당 3개 업체 모두 개선을 완료하였음.
5. 제도 현황 및 개선 필요 사항
□ 식물성 대체육 제품의 정의와 식품 유형, 제조기준 및 표시에 관해 규정하고 있지 않아 관련 기준 마련이 필요함.
⇒ 식약처에 제도개선 건의 예정
6. 조치사항 및 향후계획
□ (언론 공표) 언론홍보 및 소비자24 게재
□ (기관 통보) 관계기관(식품의약품안전처)에 통보
○ 부적합 및 사업자 시정조치 내용
○ 식물성 대체육의 식품 유형 및 규격 등 관련 기준 마련 요청
□ 식물성 대체육 제품들의 품질(육류 혼입 및 영양성분 분석)과 안전성(3-MCPD, 식품첨가물 등) 시험 및 표시실태를 조사하여 소비자 정보를 제공하고자 함.
2. 시험대상 및 항목
□ (시험대상) 시중에 판매 중인 식물성 대체육 15개 제품*
* 네이버랭킹 및 시장조사(2022.1.) 반영
□ (시험내용) 품질과 안전성 시험 및 표시실태 조사
3. 품질 및 안전성 시험 결과
□ (육류 혼입 여부) 모든 제품에서 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기) 불검출
□ (영양성분) 제품 100g 당 평균 영양성분 함량은 열량 228 kcal(1일 영양성분
기준치의 11%), 탄수화물 12 g(4%), 단백질 17 g(31%), 지방 13 g(24%), 포화지방 4 g(27%), 나트륨 527mg(26%) 수준이며, 콜레스레롤은 전 제품에서 불검출
○ 일부 제품에서는 포화지방이 1일 영양성분 기준치의 40 ~ 107%, 나트륨 함량은 36 ~ 58% 수준으로 상대적으로 높아 업체의 저감 노력 필요
⇒ 해당 6개 업체 중 5개 업체는(㈜동원F&B, 롯데푸드㈜, 윤푸드, ㈜지구인컴퍼니, 태경농산㈜)는 우리원의 권고를 수용해 저감화 계획을 회신하였고, 에쓰푸드㈜는 무빙마운틴 식물성대체식품B가 수입중단 제품임을 회신하였음.
□ (안전성) 3-MCPD, 발색제(아질산이온), 보존료 및 카라멜색소 시험 결과 모든 제품이 기준*에 적합하였음.
* 식품의 기준 및 규격(식약처 고시 제2022-25호)
4. 표시실태
□ 제품 표시
○ (영양성분 함량) 6개* 제품의 지방 등 영양성분 함량 표시가 식품등의 표시기준**에 부적합
* 고기대신 비건떡갈비(바이오믹스테크), 농부가 씨를 뿌린 고기(㈜에스와이솔루션), 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 비건 스테이크(러빙헛코리아㈜), 쏘이 버거(㈜베지푸드), 언리미트 버거패티(㈜지구인컴퍼니)
** 식품등의 표시기준(식약처 고시 제2022-25호)
⇒ 해당 6개 업체 모두 개선계획 회신함.
○ (식물성 관련 표시) 조사대상 전 제품이 비건 등 식물성 관련 문구를 제품에 표시하고 있음.
- 그러나 일부 제품(3개)* 원재료에 동물성 원료인 계란 함유 표시가 있어, 채식을 위해 구매하는 소비자는 표시사항을 확인할 필요가 있음.
* 농부가 씨를 뿌린 고기 패티(㈜에스와이솔루션), 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 비미크 미니스테이크 떡갈비맛(데일리비건㈜)
○ (소비자 주의사항 및 재활용 표시) 조사대상 전 제품이 소비자 안전을 위한 알레르기 유발물질 및 섭취 시 주의사항을 표시하고 있어 관련 기준*에 적합하였으나, 재활용 표시는 1개** 제품이 하고 있지 않아 자율 개선을 권고함.
* 식품등의 표시기준(식약처 고시 제2022-25호)
** 우시안자이 수니우파이 시유지란(윤푸드)
⇒ 해당 업체는 개선계획 회신함.
□ (온라인 표시) 온라인몰* 표시실태 조사 결과, 3개** 제품이 영양성분 정보, 제품명 등 제품 정보가 온라인 판매 페이지에 게시한 정보*와 달라 개선 권고함.
* 공식판매처 대형마트 온라인몰(2022.3. 기준)
** 맵콩달콩 너비아니(㈜밀스원), 베지함박 오리지널(롯데푸드㈜), 비건 스테이크(러빙헛코리아㈜)
⇒ 우리원 개선 권고 이후 해당 3개 업체 모두 개선을 완료하였음.
5. 제도 현황 및 개선 필요 사항
□ 식물성 대체육 제품의 정의와 식품 유형, 제조기준 및 표시에 관해 규정하고 있지 않아 관련 기준 마련이 필요함.
⇒ 식약처에 제도개선 건의 예정
6. 조치사항 및 향후계획
□ (언론 공표) 언론홍보 및 소비자24 게재
□ (기관 통보) 관계기관(식품의약품안전처)에 통보
○ 부적합 및 사업자 시정조치 내용
○ 식물성 대체육의 식품 유형 및 규격 등 관련 기준 마련 요청
목차
[표지]
[사업내용 요약]
[목차]
[Ⅰ. 조사 개요]
1. 시험 배경 및 목적
2. 시험 내용
[Ⅱ. 조사 결과]
1. 시험 결과
2. 표시실태 조사 결과
3. 제도 현황 및 제도개선 사항
[Ⅲ. 조치 사항 및 향후 계획]
1. 조치 사항
2. 향후 계획
[첨부]
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