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논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.3
- 수록면
- 1 - 27 (27page)
이용수
초록· 키워드
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1. 조사개요
□ (사업배경) 알루미늄은 빵의 팽창제 등 식품첨가물로 사용되나 유해성으로 인해 국제적으로 주당섭취허용량(PTWI)을 설정하여 관리하고 있음.
ㅇ 우리나라는 식생활 변화 등으로 인해 과자•빵류의 소비가 증가하고 있어 식품을 통한 알루미늄 섭취 가능성을 확인할 필요가 있음.
□ (사업목적) 식품 중 알루미늄 함유 식품첨가물 사용량이 높은 제품군(과자•빵류 등)을 대상으로 안전성 및 표시실태를 조사하여 소비자안전 확보에 기여
2. 국내 기준 및 규격
□ (알루미늄 함량 기준) 식품유형별(과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스 등)로 알루미늄을 포함한 식품첨가물에 대한 사용기준(0.1g/kg 이하)을 설정하여 관리하고 있음.
□ (표시기준) 베이킹파우더는 혼합제제류에 해당하며, 케이크는 빵류로 분류되어 각 유형에 맞는 표시사항을 기재해야 함.
3. 조사결과
□ 조사대상 30개(베이킹파우더 20개, 케이크 10개) 제품의 알루미늄 함량을 조사한 결과 7개 제품은 불검출, 14개 제품은 0.1g/kg 미만으로 나타남.
ㅇ (베이킹파우더) 20개 중 9개 제품은 0.1g/kg~ 38.2g/kg 수준의 알루미늄이 검출됨.
- 함량이 가장 높은 제품(38.2g/kg)으로 최종 제품(과자•빵류 등)을 만들 경우 알루미늄 함량은 0.1g/kg 이하로 나타남.
ㅇ (케이크) 전 제품이 관련 사용기준(0.1g/kg 이하)에 적합한 것으로 확인됨.
□ (표시실태) 조사대상 30개 중 10개 제품은 품목보고번호, 사용기준 또는 원재료의 함량을 미기재하여「식품등의 표시기준」에 부적합했음.
4. 후속조치
□ (대정부 건의) 표시위반 업체 통보
□ (자율 개선) 대체재 사용 등 알루미늄 저감화 및 표시개선 등 권고
□ (언론 공표) 언론매체를 통한 홍보 및 홈페이지 게재
□ (사업배경) 알루미늄은 빵의 팽창제 등 식품첨가물로 사용되나 유해성으로 인해 국제적으로 주당섭취허용량(PTWI)을 설정하여 관리하고 있음.
ㅇ 우리나라는 식생활 변화 등으로 인해 과자•빵류의 소비가 증가하고 있어 식품을 통한 알루미늄 섭취 가능성을 확인할 필요가 있음.
□ (사업목적) 식품 중 알루미늄 함유 식품첨가물 사용량이 높은 제품군(과자•빵류 등)을 대상으로 안전성 및 표시실태를 조사하여 소비자안전 확보에 기여
2. 국내 기준 및 규격
□ (알루미늄 함량 기준) 식품유형별(과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스 등)로 알루미늄을 포함한 식품첨가물에 대한 사용기준(0.1g/kg 이하)을 설정하여 관리하고 있음.
□ (표시기준) 베이킹파우더는 혼합제제류에 해당하며, 케이크는 빵류로 분류되어 각 유형에 맞는 표시사항을 기재해야 함.
3. 조사결과
□ 조사대상 30개(베이킹파우더 20개, 케이크 10개) 제품의 알루미늄 함량을 조사한 결과 7개 제품은 불검출, 14개 제품은 0.1g/kg 미만으로 나타남.
ㅇ (베이킹파우더) 20개 중 9개 제품은 0.1g/kg~ 38.2g/kg 수준의 알루미늄이 검출됨.
- 함량이 가장 높은 제품(38.2g/kg)으로 최종 제품(과자•빵류 등)을 만들 경우 알루미늄 함량은 0.1g/kg 이하로 나타남.
ㅇ (케이크) 전 제품이 관련 사용기준(0.1g/kg 이하)에 적합한 것으로 확인됨.
□ (표시실태) 조사대상 30개 중 10개 제품은 품목보고번호, 사용기준 또는 원재료의 함량을 미기재하여「식품등의 표시기준」에 부적합했음.
4. 후속조치
□ (대정부 건의) 표시위반 업체 통보
□ (자율 개선) 대체재 사용 등 알루미늄 저감화 및 표시개선 등 권고
□ (언론 공표) 언론매체를 통한 홍보 및 홈페이지 게재
목차
[표지]
[사업내용 요약]
[목차]
[Ⅰ. 조사개요]
1. 조사배경 및 목적
2. 조사내용 및 방법
3. 조사대상
4. 조사기간 및 조사자
[Ⅱ. 일반현황]
1. 알루미늄(Aluminium, Al)
2. 합성팽창제(베이킹파우더)
3. 빵류 및 베이커리
[Ⅲ. 국내·외 관련 기준 및 규격]
1. 국내 기준 및 규격
2. 국외 기준 및 규격
[Ⅳ. 조사결과]
1. 시험검사
2. 표시실태
[Ⅴ. 문제점 및 개선방안]
1. 알루미늄 섭취 저감화 방안 마련
2. 베이킹파우더 제품 표시 관리·감독 강화
[Ⅵ. 조치계획]
1. 대정부 건의(식품의약품안전처)
2. 관련업체 시정권고
3. 소비자정보 제공
[붙임]
참고문헌 (0)
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