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엄현주 (충청북도농업기술원) 신현영 (고려대학교) 정유영 (충청북도농업기술원) 권누리 (충청북도농업기술원) 김기현 (충청북도농업기술원) 김인재 (충청북도농업기술원) 유광원 (한국교통대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제28권 제7호
발행연도
2021.12
수록면
915 - 925 (11page)

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머위의 일반성분, 무기질과 서로 다른 용매로 추출한 머위의 항산화 효과, 혈당강하능 및 항염증 활성을 알아보았다. 동결건조한 머위의 수분함량은 6.61%, 조지방 4.51%, 조단백질 23.75%, 조회분 18.62%, 탄수화물 46.97% 및 조섬유 39.22%로 검출되었고, 무기질 중에서는 특히 K의 함량이 높아 좋은 식품 소재라 할 수 있었다. 서로 다른 용매로 추출한 머위의 총폴리페놀 및 항산화 활성은 에탄올로 추출한 시료(PJ-50E 및 PJ-70E)가 높은 값을 나타냈으며, 물로 추출한 시료(PJ-WE)가 유의적으로 가장 낮은 함량을 나타냈다. 하지만 α-glucosidase 저해활성은 반대의 결과로 물로 추출한 시료에서 높은 저해활성을 나타냈고, 에탄올로 추출한 경우는 활성이 전혀 나타나지 않았다. RAW 264.7 및 HaCaT 세포를 이용해 시료 처리에 따른 세포독성 평가를 진행한 결과, 50-100 μg/mL의 농도범위에서 통계적으로 유의한 세포독성은 확인되지 않았다. 염증억제활성 평가 결과, PJ-WE처리군은 RAW 264.7 세포에서 IL-6 및 산화질소의 억제활성이 우수한 것으로 판단되었으며, HaCaT 세포에서 IL-6 및 IL-8의 생성량을 유의적으로 감소시키는 것으로 확인되었다. 따라서, 항산화활성이 높은 식품 제조를 위해서는 에탄올로 추출한 것이 좋으나, α-glucosidase 저해활성 및 높은 염증억제활성을 나타낸 물로 추출하는 것이 기능성 식품의 이용가능성을 높일 것으로 기대된다.
#Petasites japonicus #solvent extract #nutritional components #physiological activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (42)

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Ahn EM / 2020 / Anti-obesity effects of Petasites japonicus (Meowi) ethanol extract on RAW 264.7macrophages and 3T3-L1 adipocytes and its characterization of polyphenolic compounds / Nutrients 12:1261 google schola 안해천 / 2015 / 우리나라 일부 산채의 in vitro 산화 방지 활성, 알파-글루코시데이스와 췌장 라이페이스 저해 활성 / 한국식품과학회지 47(2):164~169 dbpia AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis. 13th ed / Association of Official Analytical Chemists :342 google schola 이명렬 / 2006 / 머위 (Petasites japonicus S. et Z. Max.)의 이화학적 성분 / 한국식품저장유통학회지 13(5):661~667 google schola 최희원 / 2021 / 머위 분말 첨가 쌀쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성 / 한국식품영양학회지 34(1):1~14 dbpia

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