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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이종원 (서울과학기술대학교 식품공학과) 정석진 (서울과학기술대학교) 이유경 (서울과학기술대학교) 정병옥 (서울과학기술대학교)
저널정보
한국키틴키토산학회 Journal of Chitin and Chitosan Journal of Chitin and Chitosan Vol.21 No.1
발행연도
2016.1
수록면
14 - 19 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2017

낙상홍의 부위별 추출물과 수용성 키토산의 항산화 및 항균 활성
이종원 식품공학과 2017.01 학위논문
낙상홍의 부위별 추출물과 수용성 키토산의 항산화 증진효능
이종원 ,  정병옥 ,  정석진 Journal of Chitin and Chitosan 2017.01 학술저널

2016

용매에 따른 삿갓나물 추출물과 수용성키토산의 항균 활성
이종원 ,  정병옥 ,  정석진 Journal of Chitin and Chitosan 2016.01 학술저널
용매에 따른 염교추출물과 수용성키토산의 항산화 활성
이종원 ,  정석진 ,  이유경 외 1명 Journal of Chitin and Chitosan 2016.01 학술저널

초록· 키워드

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염교의 용매별 총 폴리페놀 함량은 D.W. 추출물 19.3±0.01 mg/g으로 EtOH과 MeOH 추출물보다 비교적 높은 페놀성 화합물 함량을 나타내었다. 용매별 DPPH radical 소거 활성은 D.W. 추출물 53.48%로농도가 증가함에 따라 DPPH radical 소거 활성도 증가하였으며 최고농도 5000 ppm에서 가장 높은 수치가 나왔다. D.W. 추출물에서는 추출물의 농도가 증가할수록 DPPH radical 소거 활성이 증가하는 경향을 나타내었다. WSCs와 비율별로 혼합하여 DPPH radical 소거 활성을 나타낸 결과 D.W.와WSCs 혼합용액에서 추출물의 함량이 증가할수록 DPPH radical 소거 활성이 증가하였고 EtOH과 MeOH의 WSCs 혼합용액에서는 추출물과 WSCs의 비율의 영향 없이 일정한DPPH radical 소거 활성을 나타내었다. ABTS radical 소거 활성에서 DPPH radical 소거 활성과 마찬가지로 D.W. 추출물이 17.95%로 가장 높은 수치를 나타내었다. 농도가 증가함에 따라 ABTS radical 소거 활성도 증가하였고 최고농도 5000 ppm에서 가장 높은 수치가 나왔다. D.W.와 MeOH 추출물은 추출물의 농도 증가에 따라 ABTS radical 소거 활성이 점차적으로 증가한 반면, EtOH 추출물에서는 추출물의 농도변화에 영향을 받지 않았다. WSCs와 비율별로 혼합하였을 때 모든 추출물에서 ABTS radical 소거활성이 크게 상승하였으며 7:3 비율에서 적게는 2배 이상, 많게는 20배가 넘는 가장 뛰어난 ABTS radical 소거 활성을 나타내었다. D.W.와 MeOH의 WSCs 혼합용액에서는 추출물의함량이 증가할수록 ABTS radical 소거 활성도 높아지다가 최고점을 기준으로 점차 내려갔으며, EtOH과 WSCs 혼합용액에서는 추출물의 함량이 증가하여도 ABTS radical 소거 활성은 일정하였다. 환원력 측정에서 DPPH, ABTS radical 소거 활성과 마찬가지로 D.W. 추출물이 0.17로 가장 높은 수치를 나타내었다. 모든 추출물에서 농도증가에 따라 흡광도 값이 증가하였고WSCs와 비율별로 혼합하였을 때 D.W. 추출물에서 상승효과를 나타내었으며 모든 추출물과 WSCs와 혼합용액에서 추출물의 함량 증가할수록 흡광도 값이 증가하였다. 본 연구를 통해 염교 추출물의 항산화 효과와 수용성키토산과의 상승효과를 확인할 수 있었으며, 천연 항산화 물질로서의 가능성을 발견하고 활성산소 제거에 효과적인 식품 뿐만 아니라 다양한 분야에서 이용 가능할 것으로 판단된다.

목차

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조수현 / 2002 / 인삼사포닌 성분이 첨가된 돈육불고기제품의이화학적 및 관능적 특성 / 한국축산식품학회지 22(1):30~36 dbpia 윤선경 / 2004 / 키토산 첨가 양념돈육의 저장성 및 품질 개선에 관한 연구 / 한국동물자원과학회지 46(6):1023~1030 google schola Park, S. H / 1998 / Antioxidant activities of extracts from fruiting bodies of mushrooms / The Korean Journal of Mycology 26(1):69~77 google schola Candenas, E / 2000 / Mitochondrial free radical generation, oxidative stress, and aging / Free Radical Biol. Med 29:222~230 google schola Michiels, C / 1994 / Importance of SE-glutathione peroxidase, catalase, and CU/ZN SOD for cell survival against oxidative stress / Free Radical Biol. Med 17:235~248 google schola

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