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자료유형
학술저널
저자정보
박형우 (한국식품연구원) 김상희 (한국식품연구원) 차환수 (한국식품연구원) 김윤호 (한국식품연구원) 이선아 (한국식품연구원)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제12권 제1호
발행연도
2006.1
수록면
41 - 44 (4page)

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이집트에서 생산되는 토마토의 신선도 유지를 위해 기능성 MA 필름을 사용하여 박스단위(10 kg)로 포장하여 상온에서 7일간 저장하면서 품질변화를 살펴보았다. 저장 7일후 중량 감모율은 MA구가 대조구에 비해서 50% 정도 중량 감소가 적었으며, 적정산도와 가용성 고형분의 함량 역시 저장기간 동안 MA구에서 높게 유지되고 있었다. 비타민 C의 변화는 필름 포장구인 MA구에서 그 변화 정도가 대조구에 비해 적게 나타나 이집트산 토마토의 품질유지를 위해 기능성 MA 포장재 활용이 가능할 것으로 사료된다.
#Tomato #Functional MAP #Freshness

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