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학술저널
저자정보
김은미 (경남대학교 식품생명학과) 김남용 (경남대학교 식품생명학과) 안덕순 (경남대학교 식품생명학과) 신용재 (뉴그린푸드[주]) 이동선 (경남대학교 식품생명학과)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제17권 제2호
발행연도
2011.1
수록면
39 - 42 (4page)

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신선 편의가공된 절단양파제품의 적정 포장방법을 개발하고자 LDPE $30{\mu}m$, PD900과 PD941 필름을 이용한 수동형 MA 포장의 적용 가능성을 연구하였다. 포장필름을 달리하여 $1^{\circ}C$에서 38일간 저장하면서 포장내의 가스조성, 중량 손실, 부패율, 색도, 경도 등을 측정하였다. 기체 투과도가 낮은 PD900포장이 곰팡이 부패나 육안적인 품질손상 없이 38일 동안 저장되는 데에 무리가 없었고, 색택과 가용성 고형분 함량에서도 비교적 양호하였다.
#Sliced onion #Gas permeability #Modified atmosphere #Quality preservation

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