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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
장정민 (장안대학교 외식산업과) 강근옥 (국립한경대학교 영양조리과학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
387 - 394 (8page)

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This study investigated the effect of cooking class on improvement of eating behaviors and satisfaction with cooking activities in children. The questionnaires developed for this study were distributed to 380 mothers during June to August, 2011. A total of 286 questionnaires were used for analysis (81.7%), and frequency analysis, ANOVA, and ${\chi}^2$-test were completed using SPSS (version 14.0) software. The children with cooking experience (52.7%) showed more improvement of eating habits than children with no cooking experience (36.4%). Both types of children showed an 'unbalanced diet' with respect to eating habits. The overall satisfaction level was an average of $3.84{\pm}0.62$. The effects after cooking activities varied for different aspects of improvement of eating habits: 'Correcting unbalanced diet' was $4.26{\pm}0.66$, 'nutrition knowledge' was $4.06{\pm}0.70$, 'dining etiquette' was $4.09{\pm}0.63$, and 'regular meals' was $4.15{\pm}0.73$. There was a significant difference between genders with regards to correcting unbalanced diet with vegetables (p<0.01). Ages from 10 to 12 were able to improve unbalanced diet with 'grains' (p<0.001), while 'Kimchi' (p<0.05) and 'paste' for ages from 10 to 12. In conclusion, cooking activities are regarded as effective in correcting unbalanced diet and eliciting positive changes in eating behavior.
#Cooking activity #eating behavior #unbalanced diet

목차

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참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Choi MJ / 2002 / The effect of an unbalanced diet intervention by cooking program for young children with multiple disabilities google schola 정계숙 / 2005 / 요리활동 중심의 사회적 유능성 중재 프로그램을 통한 아동의 자기조절 향상 효과 연구 / 열린유아교육연구 10(3):159~191 dbpia Cosgrove MS / 1991 / Cooking in the classroom: The door way of nutrition / Young Children 46(1):43~46 google schola Judith H / 1982 / Food for thought; Nutrition educational for young children / Young Children 38(1):10~15 google schola Kamii C / 1992 / Physical knowledge in preschool education; Implication of Piaget’s theory / Teachers College Press :1~45 google schola

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