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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
원재희 (충북대학 가정교육과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제12권 제2호
발행연도
1974.1
수록면
601 - 607 (7page)

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The results of the manufacturing of instant sweet potatoes from Korea native sweet potatoes and researching nutritional aspects from it. 1. The optimum cooking time for the manufacturing of instant sweet potatoes are 30 minutes, then it water contents are 5%. 2. Along to increasing cooking time, the contents of saccharides and another nutritive is increased, and it has almost constant value in the contents of saccharides. 3. Instant sweet potatoes are a good vitamin food because Vitamin C n the sweet potatoes is destroyed a little through cooking process, but instant sweet potatoes contain much of Vitamin C more than cereal, as 0.146%.

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