Quality Comparison of Brown Rice Vinegar Manufactured Using Two Stages Fermentation

Yeon-Ok Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

초산균을 달리하여 제조한 사과식초의 품질특성

박혜진 ,  박재은 ,  강혜정 외 3명

한국식품영양학회지

2024 .08

Selection of Acetic Acid Bacteria for Ginseng Vinegar Manufacturing and Functionality of Ginseng Vinegar

Hyeon Hwa Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Fermentation Characteristics of Unripe Citrus unshiu Vinegar Production Using Acetic Acid Bacteria Isolated from Traditional Fermented Vinegars

Sang-Hun Won ,  Yeong-Jun Kim ,  Kyu-Taek Choi 외 4명

Preventive Nutrition and Food Science

2024 .06

식초 산업의 발전사와 최근 현황

김현위

식품과학과 산업

2022 .03

Establishment of Acetic Fermentation Conditions for Production of Aronia melancocarpa (aronia) Vinegar

Hyeon-Jin Kang ,  Eun-Jung Yim ,  Seul-Ki Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

흑마늘의 첨가량과 초기 알코올 농도를 달리한 발효 식초의 품질특성

서원택 ,  최명효 ,  심혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2016 .02

양파식초의 발효제조 및 제품의 생리활성

정은정 ,  박혜진 ,  차용준

한국식품영양학회지

2016 .12

Study on the Method of Increasing Total Acidity Using Acetic Acid Bacteria by Introducing LED Process

Seungwha Jo ,  Eunjung Yim ,  Doyoun Jeong 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Establishment of Acetic acid Fermentation Conditions for Production of Chinese wild peach (Prunus davidiana Carr.) Vinegar

Eun-Jung Yim ,  Hyeon-Jin Kang ,  Seung-Wha Jo 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

시판 과일 주스와 식초의 유기산 함량과 Xanthin Oxidase 저해 활성 비교

황지영 ,  표영희

한국식품영양과학회지

2016 .11

Physicochemical Qualities and Flavor Patterns of Traditional Chinese Vinegars Manufactured by Different Fermentation Methods and Aging Periods

Yaping Gao ,  Yunhee Jo ,  Namhyeok Chung 외 3명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .03

Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits

Heami Sung ,  Mi Ae Bang ,  Seungwoo Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Fermentation Characteristics and Anti-Inflammatory Effect on LPS-Induced RAW 264.7 Cells of Ginseng Vinegar

Kyung Eun Moon ,  Hyeon Hwa Oh ,  Do Youn Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

으뜸도라지 식초의 저장기간별 품질 특성 및 항산화 활성

이연진 ,  진소연 ,  변광인

한국식품영양학회지

2018 .01

Changes in pasting properties and free fatty acids of different brown rice cultivar during storage

Induck Choi ,  Jieun Kwak ,  Mi-Ra Yoon 외 3명

Food Science and Preservation

2017 .07

식초의 농도가 초밥의 식품안전성 및 품질에 미치는 영향

이상빈 ,  김성훈 ,  송호수

한국식품위생안전성학회지

2016 .01

Quality Characteristics and Physiological Activities of Strawberry Vinegars Using Acetobacter pasteurianus SRCM60009

Eun-Jung Yim ,  Seung-Wha Jo ,  Hyeon-Jin Kang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

막걸리 종초 제조에 적합한 초산균의 분리 및 발효특성

이혜빈 ,  오현화 ,  정도연 외 3명

한국식품영양과학회지

2017 .10