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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은진 (김포대학교) 김남근 (김포대학교) 박종희 (경민대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.10(Wn.111)
발행연도
2019.10
수록면
142 - 150 (9page)

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Present study performed to demonstrate the relationship of restaurant servicescape on perceived value, satisfaction and recommend intention from single consumers. A research survey was developed after confirming the validity and reliability through pre-test with 30 consumers who have experienced in a restaurant and enjoyed their meal alone currently. Final survey was distributed to 350 customers and 332 participants were used for statistical analysis after screening missing response. Based on the results of hypothesis verification on the research model, it showed that food and employee factors among servicescape elements have significantly impact on perceived value and cunstomer satisfaction. In addition, the convenince factor has only influnenced on perceived value from single consumer in restaurants. Specifically, food has verified as the most significant predictor between ervicescape and perceived value, and employees was the most critical element between servicescape and customer satisfaction. In addition, current study found the significant relaionships among perceived value, satisfaction, and recommend intention in current study. Hence, this study apply the various service factors, value, and result elements such as satisfaction and recommend intention to verified the means-end chain theory in restaurant area for single cunsumers. Furthermore, this study will contribute to suggest an attractive business model to increase profit for restaurants as perceived by single consumers.
#Single consumer #Servicescape #Restaurant #Means-end chain theory

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 문헌고찰
3. 연구방법
4. 연구결과
5. 시사점 및 연구한계점
REFERENCES

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
Ahn, J. S., & Lee, S. B. (2015). Effects of service conveniences on perceived value and customer voluntary behavioral intention in family restaurants. Culinary Science & Hospitality Research, 21(4), 155-174. google schola Ahn, K. H., & Lim, B. H. (2013). Principles of marketing research. Hakhyunsa, Korea. google schola Bae, J. H., Park, S. M., & Shin, H. K. (2009). A study on hotel korean restaurant customer's LOHAS recognition and servicescape perception: Focused on Seoul 1st 5 star Hotel Korean restaurant. Journal of Foodservice Management, 12 (4), 173-191. google schola Barrena, R., & Sanchez, M. (2009). Consumption frequency and degree of abstraction: A study using the laddering technique on beef consumers. Food Quality and Preference, 20(2), 144-155. google schola Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. Journal of Marketing, 56(2), 57-71. google schola

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