메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한말연구학회 한말연구 한말연구 제45호
발행연도
2017.1
수록면
95 - 126 (32page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
In this paper, we study “Foreign Cookery in Korean,” particularly its orthography and vocabulary. “Foreign Cookery in Korean” was translated in 1899 by Mr. Underwood from Mrs. Crawford’s “Foreign Cookery in Chinese.” The book consists of 16 categories and 271 recipes. In terms of Western cookery, the content is arranged in order food course service. For example: soup, main dishes (meat and fish), salads and desserts (pickles, custard, pastry, cakes, coffee, and so on). Each recipe is proceeded by both Arabic and Chinese numerals and the recipes include both ingredients and cooking methods. In particular, there are many recipes about breads and desserts like pies, tarts, pastries, puddings, custards, and cakes, account for about 70% of recipes. In orthography, the spacing of the words in this text is comparatively good. But one syllabic-bound noun, which is related with various units, is mostly affixed with front words. In case of tensed sounds, ‘ㅅ-series’ consonant clusters are mostly used, with the exception of the consonant clusters ‘뚝겁게’ that were used once. ‘[s’]’(tensed ‘s’) are written by ‘ㅆ’ such as ‘쏘쒜지,’ ‘쏘다,’ and the like. In the case of aspirated sounds, ‘Jungcheol’ writing is used, for example, ‘ㅋ’ sounds are written by ‘ㄱ-ㅎ,’ ‘ㅍ’ sounds are written by ‘ㅂ-ㅎ,’ and so on. If aspirated sounds are final consonants, ‘ㅅ-ㅊ’ are used. So ‘압 헤’ means ‘앞에’ and ‘갓치’ means ‘같이’. That is a mark of the Early Modern Korean writing system. This text shows special foreign language vocabulary in Modern Korean. Some words are transliteration words, like ‘차콜레잇트,’ ‘카피,’ ‘와퍼쓰,’ and the like. Likewise, some words are translated literally such as ‘오믈렛,’ ‘케이크,’ and ‘소시지’ into ‘계란쌈,’ ‘우유ᄯᅥᆨ,’ and ‘고기ᄯᅥᆨ.’ Food ingredients and cookware are Western style because the recipes are about Western dishes. Cookware is categorized separately according to dishes or cooking methods like ‘glass (류리 잔), glass bottle (류리 병), glass plate (류리 접시),’ ‘tin cover (양철 ᄯᅮ에), frying pan (번쳘)’ or ‘iron bowl, Chinaware.’ Basic seasonings are usually used ‘salt (소곰)’ and ‘sugar (사탕/셜당).’ Addition spices include flavorings, gravy, and fruit juice.
#조양반셔 #造洋飯書) #표기법 #어휘 #외래어 #요리법 #언더우드 #Foreign Cookery in Korean” #orthography #vocabulary #foreign language vocabulary #recipes #H.G.Underwood

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0