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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
저널정보
한국호텔리조트학회(구 한국호텔리조트카지노산학학회) 호텔리조트연구 호텔리조트연구 제17권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
279 - 291 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2019

당귀 추출물을 첨가한 양념 치킨 소스의 품질 특성
제갈준미 ,  서광명 ,  정장호 동아시아식생활학회지 2019.12 학술저널
황기 추출물을 첨가한 양념 치킨 소스의 품질 특성
제갈준미 ,  서광명 ,  정장호 동아시아식생활학회지 2019.10 학술저널

2018

감초 추출물 첨가량을 달리한 양념치킨 소스의 품질 특성
제갈준미 ,  임배균 ,  이명호 Culinary Science & Hospitality Research 2018.11 학술저널
감초 추출물을 첨가한 양념 치킨 소스의미생물 및 항산화성
제갈준미 ,  임배균 ,  이명호 호텔리조트연구 2018.01 학술저널

2017

감초 추출물 첨가량을 달리한 양념 치킨 소스의 품질 특성
제갈준미 호텔관광외식경영학과 2017.01 학위논문

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#key words : Licorice extract #Chicken sauce #Seasoned chicken #Bacteria #DPPH radical elimination

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참고문헌 (26)

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김미경 / 2010 / 데리야끼 소스의 품질향상개발에 관한 연구 / 호텔 리조트 연구 9(1):115~126 google schola 김미라 / 2013 / 감초 에탄올 추출물의 In Vitro 항산화 활성 연구 / 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013(11):130~131 google schola 김용선 / 2004 / 감초추출물 첨가량을 달리하여 제조한 기능성 머핀의 관능적, 기계적 특성 / 한국식품조리과학회지 20(1):95~99 dbpia 김현덕 / 2006 / 오미자를 첨가한 약선 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 12(3):119~133 dbpia 김혜진 / 2014 / 원산지별 감초추출물과 활성성분의 항균활성, 정량 및 천연방부제로써의 효능연구 google schola

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