돈육과 대두의 oligopeptide를 이용한 간질환식의 조제 및 평가

김종희; 이근종

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김종희 (서일대학교) 이근종 (숭의여자대학교)

저널정보: 한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제14권 제4호(통권 제41호)

발행연도: 2018.12

수록면: 75 - 84 (10page)

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This study was conducted to assess effectiveness of oligopeptides as a foodstuff for therapeutic diet. A formula diet based on pork meat oligopeptide and soybean oligopeptide was designed for experimental hepatitic rats. A hepatotoxic agent, D-galactosamine, was injected to the rats to induce hepatotoxicity for 6 days. During the experimental period, the rats were provided with a 12% casein diet (control) or the formula diet which had a low concentration of aromatic amino acids and a high concentration of branched chain amino acids. As a result, the hepatitic rats fed formula diet had lower plasma GOT and GPT levels than the control group, especially the plasma fisher ratio was significantly lower. The blood immunity test showed that plasma insulin-like growth factor-I (IGF-I) concentration was significantly higher in the rats fed the formula diet than those of the control. All of these results show that the formula diet is better at preventing and recovering from liver damage in animals than the casein diet. In conclusion, pork meat oligopeptides and soybean oligopeptides are considered to be excellent nitrogen sources for formula diets for patients suffering from hepatitis.

#oligopeptides #hepatitis rats #nitrogen source #fischer ratio #insulin-like growth factor-Ⅰ(IGF-I)

참고문헌 (20)

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[단행본] - 桐山修八 / 1990 / Nutrition of Peptide / 北海道大學圖書刊行會 : 27 ~ 179

[학술지(정기간행물)] - Adibi, S. A. / 1971 / Intestinal transporter of dipeptides in man : relative importance of hydrolysis and intact absorption / J Clin Invest 50 : 2226 ~ 2275

[학술지(정기간행물)] - Faure, M. / 2005 / Dietary Threonine Restriction Specifiaclly Reduces Intestinal Mucin Synthesis / J Nutr 135 (2) : 486 ~ 491

[학술지(정기간행물)] - Habold, C. / 2005 / Intestinal gluconeogenesis and glucose transport according to body fuel availability in rats / J Physiol 566 (2) : 575 ~ 586

[단행본] - Harper, A. E. / 1976 / Proteins in Human Nutrition / London and New York Academic Press : 349 ~ 352

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이 논문의 저자 정보

김종희

소속기관 서일대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 자연과학 > 생활과학

논문수 28 이용수 2,842

이근종

소속기관 숭의여자대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

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