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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2017.4
- 수록면
- 181 - 186 (6page)
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본 연구에서는 토마토를 일정한 기간(15일) 동안 저장하여 토마토의 품질인자인 감모율, 색상과 경도를 분석하고 비 파괴적 방법으로 토마토 경도를 측정한 결과로 경도와 감모율 사이의 상관관계를 분석하고 선형회귀모델을 도출하여 토마토 품질을 예측하고자 하였다. 그린하우스에서 재배된 ‘티와이250’품종을 수확한 후 일반 과실 종이 박스에 포장한 후 설정환경이 10℃, 90%RH인 항온항습챔버에 저장하여 3일 간격으로 경도, 무게와 색상 변화를 조사하였다. 15일간 저장 중 감모율은 저장기간이 증가함에 따라 증가하나 1.1% 정도에 머물러 단순히 감모율 인자로만 판단했을 때 토마토의 신선도 품질에 영향 끼치는 수준은 아니다. 색상변화 중 명도와 색조 각은 저장기간의 증가에 따라 감소하는 경향을, a/b와 ΔE는 증가하는 경향을 나타냈었고 일원분산분석결과를 볼 때 유의한 수준이었다 (p<0.001). 경도는 저장기간이 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타냈으며 저장 15일차에는 경도감소율이 40% 이상인 것으로 나타났다. 그리고 비 파괴방법으로 측정한 경도값과 감모율 사이의 상관관계를 분석하여 선형회귀모델 WL=-0.0241×F+1.5213을 하였으며 모델의 추정치 오차는 ±0.231이었다. 이러한 결과에 비추어볼 때 수확 후 일정한 저장환경에서 비파괴적인 경도 측정을 통해 감모율을 추정하고 신선도를 판단하는 지표고 사용하는 것이 가능한 것으로 판단되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (15)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Khachik F / 2002 / Chemistry, distribution and metabolism of tomato carotenoids and their impact on human health / Exp Biol Med 227 : 845 ~ 851
[학술지(정기간행물)] - 모하메드 조히를 이슬람 / 2011 / Effect of Breathable Film for Modified Atmosphere Packaging Material on the Quality and Storability of Tomato in Long Distance Export Condition / 시설원예‧식물공장 20 (3) : 221 ~ 226
[학술지(정기간행물)] - 최정희 / 2013 / 수확시의 숙도에 따른 저온저장 중 토마토의 품질인자의 변화 / 한국식품저장유통학회지 20 (2) : 151 ~ 157
[학술지(정기간행물)] - 최정희 / 2007 / 고 이산화탄소 처리 조건이 토마토(Lycopersicon esculentum Mill.)의 숙성 중 품질 변화에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 14 (6) : 578 ~ 583
[학술지(정기간행물)] - Gomez AH / 2006 / Non-destructive measurement of acidity, soluble solids and firmness of Satsuma mandarin using Vis/NIR-spectroscopy techniques / J Food Eng 77 : 313 ~ 319
[학술지(정기간행물)] - 모하메드 조히를 이슬람 / 2011 / Effect of Breathable Film for Modified Atmosphere Packaging Material on the Quality and Storability of Tomato in Long Distance Export Condition / 시설원예‧식물공장 20 (3) : 221 ~ 226
[학술지(정기간행물)] - 최정희 / 2013 / 수확시의 숙도에 따른 저온저장 중 토마토의 품질인자의 변화 / 한국식품저장유통학회지 20 (2) : 151 ~ 157
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