메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Haejo Yang (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Dong Ryeol Beak (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Me Hea Park (National Institute of Horticultural and Herbal Science)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제27권 제7호
발행연도
2020.12
수록면
837 - 849 (13page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
이산화탄소 및 이산화염소 복합처리는 숙성을 지연시키고 신선도를 유지시켰다. 4℃ 저장 조건에서 과피 색상의 a* 값은 이산화탄소 및 이산화염소 복합 처리된 토마토가 대조군보다 유의적으로 낮은 것으로 조사되었다. 이산화탄소 및 이산화염소 복합처리 후 저온 저장은 토마토의 연화를 효과적으로 억제하였다. 고농도 이산화탄소 처리는 저온장해를 효과적으로 완화시켰으며, 이산화탄소와 이산화염소 복합처리는 저온 저장 동안 부패를 효과적으로 억제하였다. 저온 저장시 호흡과 에틸렌 발생량은 매우 낮았으며, 이산화탄소 및 이산화염소 복합 처리된 토마토는 실온에서 13일 저장 시 대조군보다 총 페놀 함량과 항산화 활성이 더 높았다. 따라서 저장전 고농도 이산화탄소 및 이산화염소 처리는 동양계 토마토 ‘도태랑’의 저장 수명을 연장하고 품질을 향상시킬 수 있다.
#carbon dioxide #chlorine dioxide #chilling injury #pink-colored tomato #storage temperature

목차

Abstract
Introduction
Materials and methods
Results and discussion
요약
References

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
Aghdam MS / 2014 / Enhancement of chilling stress tolerance of tomato fruit by postharvest brassinolide treatment / Food Bioprocess Technol 7:909~914 google schola Arah IK / 2015 / Preharvest and postharvest factors affecting the quality and shelf life of harvested tomatoes : A mini review / Int J Agron 2015:478041 google schola Ballester AR / 2010 / Biochemical and molecular analysis of pink tomatoes : Deregulated expression of the gene encoding transcription factor SlMYB12 leads to pink tomato fruit color / Plant Physiol 152:71~84 google schola Batu A / 2004 / Determination of acceptable firmness and colour values of tomatoes / J Food Eng 61:471~475 google schola Becatti E / 2010 / Short-term postharvest carbon dioxide treatments induce selective Molecular and metabolic changes in grape berries / J Agric Food Chem 58:8012~8020 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

Effects of Dietary Available Phosphorus Levels and Phytase Supplementation on Performance, Egg Quality and Serum Biochemical Parameters of Hy-Line Brown Laying Hens from 40 to 60 Weeks of Age
Chun Ik Lim ,  Md Masud Rana ,  Hwan Ku Kang 외 1명 한국가금학회지 2020 .12
Effect of temperature treatment on postharvest quality of the cherry tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme)
Kyung Min Pa ,  k ,  Hyo Jin Kim 외 6명 Food Science and Preservation 2019 .10
흑색 토마토 ‘헤이’의 숙기별, 저장온도별 과실의 품질 및 Chorophyll와 Carotenoid 함량 변화
박미희 ,  서정민 ,  원희연 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2015 .05
Effect of Temperature on the Quality and Storability of Cherry Tomato during Commercial Handling Condition
Mohammad Zahi ,  ul Islam ,  Young-Sik Kim 외 1명 생물환경조절학회지 2012 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0