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저자정보
Jae-Min Jung (Chungnam National University) Joon-Yong Shim (Chungnam National University) Sun-Ok Chung (Chungnam National University) Yong-Soo Hwang (Chungnam National University) Wang-Hee Lee (Chungnam National University) Hoonsoo Lee (Chungbuk National University)
저널정보
충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science Korean Journal of Agricultural Science Vol.46 No.2
발행연도
2019.6
수록면
239 - 256 (18page)

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The quality of tomatoes drastically changes according to storage conditions, such as temperature, humidity, and air composition. High storage temperatures result in the degradation of the firmness and color of tomatoes and in decay by bacteria, whereas chilling injury and softening can be caused by storage at low temperatures. The gas composition in the storage and packaging are other parameters that influence the quality and shelf life of tomatoes by preventing excessive transpiration and respiration. In addition, tomato quality is dependent on the degree of maturity and harvest season. Because there are many quality parameters, it is necessary to systemically establish an optimal standard, and this approach requires collecting and reviewing various data on storage conditions. The aim of this review was to provide basic information by comparing and analyzing studies on the changes in tomato quality (firmness, color, lycopene content, and acidity of tomatoes) during storage and to describe a few models that can assess the quality parameters. Many studies have provided results from experiments on the effects of postharvest control (e.g., storage temperature, packaging film, and gas treatment, as reviewed above) on tomato quality including firmness, soluble solids content, and lycopene content. However, it is still necessary to conduct an overall analysis of the published conditions and to determine the best method for preserving the quality of tomatoes as well as other fruits.
#quality assessment model #quality parameter #storage conditions #tomato

목차

Abstract
Introduction
Discussion
Conclusion
References

참고문헌 (75)

참고문헌 신청
Agarwal A / 2001 / Lycopene content of tomato products : Its stability, bioavailability and in vivo antioxidant properties / Journal of medicinal food 4:9~15 google schola Ahrens MJ / 1990 / Physiology and firmness determination of ripening tomato fruit / Physiologia Plantarum 78:8~14 google schola 배태민 / 2018 / Effect of preharvest application of chitosan on the growth and quality of peach fruit (Prunus persica L.) / Korean Journal of Agricultural Science 45(4):601~614 Crossref Beckles DM / 2012 / Factors affecting the postharvest soluble solids and sugar content of tomato(Solanum lycopersicum L. )fruit / Postharvest Biology and Technology 63:129~140 google schola Burton WG / 1982 / Post-harvest physiology of food crops / Longman Group Ltd. google schola

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