국내 농산가공식품의 비타민 E 함량 분석

박예지; 성지혜; 최용민; 김영화; 김명희; 정헌상; 이준수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박예지 (충북대학교) 성지혜 (충북대학교) 최용민 (농촌진흥청) 김영화 (경성대학교) 김명희 (영남대학교) 정헌상 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제5호

발행연도: 2016.5

수록면: 771 - 777 (7page)

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본 연구에서는 국내 농산가공식품의 비타민 E 함량을 측정하여 각 식품군에서 비타민 E 함량을 분석하고 이에 대한 분석법을 검증하고자 하였다. 곡류 및 곡류 가공품에서는 쌀이 첨가된 시리얼이 17.53 α-TE/100 g으로 가장 높은값을 나타내었으며, 과자류에서는 땅콩 샌드가 12.84 α-TE/100 g으로, 과일류에서는 골드키위가 1.52 α-TE/100g으로 가장 높은 값을 나타내었다. 유지류에서는 들기름이 8.15 α-TE/100 g으로 가장 높은 값을 나타내었으며 소스 및 향신료에서는 고춧가루가 27.53 α-TE/100 g으로 가장 높은 값을 나타내었다. 분석방법을 검증하기 위하여 정확성과 정밀성을 측정하였으며 분석관리차트를 작성하여 결과값을 관리하였다. 표준참고물질을 사용하여 측정한 정확성은 각각 99.99%, 90.70%로 나타내었고, 정밀성은 반복성이 2.04%, 재현성이 4.69%로 우수한 값을 나타내어 본 실험방법이 적합한 시험법임이 검증되었다.

#vitamin E #analysis #HPLC #food composition database

참고문헌 (25)

참고문헌 신청

Lee SM, Lee HB, Lee J. 2005. Analysis of vitamin E in some commonly consumed foods in Korea. J Korean Soc Food Sci Nutr 34: 1064-1070.

Kamal-Eldin A, Appelqvist LA. 1996. The chemistry and antioxidant properties of tocopherols and tocotrienols. Lipids 31: 671-701.

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Hu JN, Zhu XM, Adhikari P, Li D, Kim IH, Lee KT. 2009. Determination of tocopherol contents in refined edible oils using HPLC method. J Food Sci Nutr 14: 260-264.

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 생활과학

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김영화

소속기관 경성대학교

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김명희

소속기관 강릉원주대학교

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이준수

소속기관 충북대학교

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