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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.1
- 수록면
- 56 - 63 (8page)
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본 연구는 국내에서 소비되고 있는 우리 국민의 식습관과 섭취량을 고려한 주요 식품(key food)을 선정하여 비타민 K 함량을 분석하여 기초데이터를 마련하고, 실험에 사용한 분석법을 검증하여 결과의 신뢰도를 확보하고자 하였다. 조리된 외식 및 가공식품의 비타민 K는 식품공전법에 따라 분석을 진행하였다. 분석 방법의 검증은 반복성, 재현성, 특이성을 고려하였으며 분석 품질이 우수하게 나타났다. 해조류인 김구이에서 913.87 ㎍/100 g, 파래김에서 745.12 ㎍/100 g으로 비타민 K 함량이 높게 분석되었다. 나물류(176.17 ㎍/100 g), 김치류(22.22~228.23 ㎍/100 g) 등 식물성 식품에서는 비타민 K₁이 주로 검출되었고 달걀노른자(18.28 ㎍/100 g), 오겹살 구이(127.29 ㎍/100 g) 등 동물성 식품에서는 비타민 K₂가 주로 확인되었다. 이러한 주요 외식 및 가공식품은 한국인의 비타민 K 섭취를 위한 좋은 급원식품이 될 수 있다. 본 연구에서 분석된 자료는 국내 주요 외식 및 가공식품의 비타민 K 기초데이터로 활용될 수 있을 것으로 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
Choe JS, Chun HK, Park HJ. International composition of food composition table. Korea J Community Living Sci. 2001. 12:119-135.
Damon M, Zhang NZ, Haytowitz DB, Booth SL. Phylloquinone (vitamin K1) content of vegetables. J Food Comp Anal. 2005. 18:751-758.
Erkkila AT, Booth SL, Hu FB, Jacques PF, Lichtenstein AH. Phylloquinone intake and risk of cardiovascular diseases in men. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007. 17:58-62.
Haroon Y, Bacon DS, Sadowski JA. Liquid-chromatographic determination of vitamin K1 in plasma, with fluorometric detection. Clin Chem. 1986. 32:1925-1929.
Hauschka P, Lian JB, Cole DE, Gundberg CM. Osteocalcin and matrix Gla protein: Vitamin K-dependent proteins in bone. Physiol Rev. 1989. 69:990-1047.
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