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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 248 - 253 (6page)
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식품내의 비타민 E를 분석하는 방법은 여러 가지 방법이 있으나 최근에는 비타민 E의 8가지 동족체를 모두 분석할 수 있는 HPLC 방법이 가장 많이 이용되고 있다. 비타민 E를 분석함에 있어 가장 중요한 과정은 식품으로부터 비타민 E를 추출하는 과정이며 검화방법, 직접용매추출법, Soxhlet 추출법 등이 이용되고 있다. 본 연구에서는 곡류 14종을 대상으로 세 가지 추출방법을 비교하였으며 직접용매추출법과 Soxhlet 추출법을 이용하였을 경우 검화방법보다 높은 분석치를 얻을 수 있었다. 곡류에서의 비타민 E의 함량을 측정한 결과를 α-TE로 나타내었으며 흑미에서 5.12 α-TE/100g으로 가장 높았고 기장에서 0.32 α-TE/100 g으로 가장 낮은 함량을 나타내었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (15)
참고문헌 신청
Zielinski H, Kozlowska H, Lewczuk B. 2001. Bioactive compounds in the cereal grains before and after hydrothermal processing. Innovat Food Sci Emerg Technol 2: 159-169.
Hill MJ, Path FR. 1998. Cereals, dietary fiber and cancer. Nutr Res 18: 653-659.
EU-Air Concerted Action CT 94 2185. 1998. Nettox Compilation of Consumption Data. Report No. 4. Published by Danish Veterinary and Food Administration, Denmark. p 20-21.
Kim KA, Jeon ER. 1996. Physicochemical properties and hydration of rice on various polishing degrees. Korean J Food Sci Technol 28: 959-964.
Piironen V, Varo P, Syväoja EL, Salminen K, Koivistoinen P. 1984. High performance liquid chromatographic determination of tocopherols and tocotrienols and its application to diets and plasma of Finnish men. Internat J Vit Nutr 53: 35-40.
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EU-Air Concerted Action CT 94 2185. 1998. Nettox Compilation of Consumption Data. Report No. 4. Published by Danish Veterinary and Food Administration, Denmark. p 20-21.
Kim KA, Jeon ER. 1996. Physicochemical properties and hydration of rice on various polishing degrees. Korean J Food Sci Technol 28: 959-964.
Piironen V, Varo P, Syväoja EL, Salminen K, Koivistoinen P. 1984. High performance liquid chromatographic determination of tocopherols and tocotrienols and its application to diets and plasma of Finnish men. Internat J Vit Nutr 53: 35-40.
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