표고버섯(Lentinus edodes) 용매 추출물의 항산화 활성 및 항균 효과

한소라; 김미진; 오태진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 한소라 (선문대학교) 김미진 (선문대학교) 오태진 (선문대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제8호

발행연도: 2015.8

수록면: 1,144 - 1,149 (6page)

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식용 표고버섯을 acetone, ethyl acetate 및 ethanol 등 여러 용매로 추출하여 각 추출용매에 따른 표고버섯 추출물의 항산화 및 항균 활성을 측정하였다. 추출물은 최소 농도인 98 mg/mL에 맞추어 모든 실험을 진행하였다. 표고버섯의 폴리페놀 함량은 유의적 차이는 보이지 않았으나 극성이 큰 ethanol 추출물이 acetone 추출물과 ethyl acetate 추출물 보다 다소 높게 조사되었으며, ABTS 라디칼 소거능에서도 유사한 경향을 확인하였다. 반면에 플라보노이드 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 ethyl acetate와 acetone 추출물이 ethanol 추출물보다 다소 높게 조사되었다. 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 낮았지만 DPPH 라디칼 소거능에서 항산화 활성을 확인할 수 있었으며, 특히 ABTS 라디칼 소거능은 86.8∼98.5%로 표준물질 항산화제인 ascorbic acid보다 좀 더 높은 항산화 활성을 확인하였다. 표고버섯의 다재내성 관련 항균 활성은 ethyl acetate 추출물이 6종의 다제내성 균주인 3종의 그람 양성균 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus 및 Micrococcus luteus와 3종의 그람 음성균 Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa 및 Enterobacter cloacae 등 모두에서 항균 활성을 가지고 있는 것을 확인하였다. 특히 B. subtilis에 대하여 가장 높은 항균활성을 보였으며, P. aeruginosa, M. luteus, Ent. cloacae 및 B. subtilis에서는 acetone, ethyl acetate 및 ethanol 추출물 모두에서 항균 활성을 확인할 수 있었다.

#ABTS #antimicrobial effect #antioxidant activity #DPPH #Lentinus edodes

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[학술지(정기간행물)] - 최원균 / 2002 / 국내산 식물의 항균활성 검색 / 한국식품영양학회지 15 (4) : 300 ~ 306

[학술지(정기간행물)] - Valko M / 2007 / Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease / Int J Biochem Cell Biol 39 : 44 ~ 84

[학술지(정기간행물)] - Yim SB / 1991 / Determination of dietary fiber contents in mushrooms / Korean J Soc Food Sci 7 : 69 ~ 76

[학술지(정기간행물)] - Chaovanalikit A / 2004 / Total anthocyannins and total phenolics of fresh and processed cherries and their antioxidant properties / J Food Sci 69 : 67 ~ 72

[학술지(정기간행물)] - Park MH / 1998 / Anti-cancer activity of Lentinus edodes and Pleurotus astreatus / Korean J Food Sci Technol 30 : 702 ~ 708

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