pH 조건에 따른 영지버섯(Ganoderma lucidum)의 물 및 에탄올 추출물의 β-Glucan 함량과 항산화능

김주영; 이상한; 정신교

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김주영 (경북대학교) 이상한 (경북대학교) 정신교 (경북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제1호

발행연도: 2017.1

수록면: 56 - 60 (5page)

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2017

pH 조건에 따른 영지버섯(Ganoderma lucidum)의 물 및 에탄올 추출물의 β-Glucan 함량과 항산화능

김주영 , 이상한 , 정신교 한국식품영양과학회지 2017.01 학술저널

2016

영지버섯(Ganoderma lucidum) 추출물의 β-Glucan 함량과 항산화활성 및 항암활성

김주영 식품공학부 2016.01 학위논문

2015

영지버섯(Ganoderma lucidum)의 추출 조건별 β-glucan 함량과 항산화 활성

김주영 , 배현경 , 김영찬 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료

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국내산 영지버섯으로부터 β-glucan 소재 개발을 위하여 pH를 달리하여 물 및 에탄올로 90°C에서 환류 추출하여, β-glucan 함량과 항산화 활성 및 항산화 성분을 조사하였다. 물 추출물(pH 10)이 추출수율(8.53±0.17%)과 β-glucan 함량(6.20±0.12 g/100 g)이 가장 높았다(P<0.05). 전반적으로 pH가 증가할수록 β-glucan 함량이 증가하였으며 에탄올 추출물은 물 추출물보다 추출수율과 β-glucan 함량이 낮았다. DPPH 라디칼 소거 활성과 FRAP 활성은 에탄올 추출물이 물 추출물보다 비교적 높았으며 pH 조건은 활성에 영향을 미치지 않았다(P<0.05). 총폴리페놀 화합물 및 총플라보노이드 화합물의 함량도 pH 조건에 상관없이 물 추출물보다 에탄올 추출물이 높았다. 물 추출물 및 에탄올 추출물들의 항산화 활성과 항산화 성분 값들은 비교적 높은 상관성을 보였으며, DPPH 라디칼 소거 활성과 총폴리페놀 화합물 함량 간의 상관성이 가장 높았다(r=0.969).

#Ganoderma lucidum #water extraction #β-glucan #polyphenol #antioxidant capacities

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Moradali MF, Mostafavi H, Ghods S, Hedjaroude GA. 2007. Immunomodulating and anticancer agents in the realm of macromycetes fungi (macrofungi). Int Immunopharmacol 7: 701-724. Choi SJ, Lee YS, Kim JK, Kim JK, Lim SS. 2010. Physiological activities of extract from edible mushrooms. J Korean Soc Food Sci Nutr 39: 1087-1096. Han MD. 1994. Antitumor activity of ganoderan extracted form the mycelium of Ganoderma lucidum. PhD Dissertation. Soonchunhyang University, Asan, Korea. Bae WC, Kim YS, Lee JW. 2005. Bioactive substances from Ganoderma lucidum. Kor J Microbiol Biotechnol 33: 75-83. Shiao MS, Lee KR, Lin LJ, Wang CT. 1994. Natural products and biological activities of the Chinese medicinal fungus Ganoderma lucidum. In Food Phytochemicals for Cancer Prevention Ⅱ: Teas, Spices, and Herbs. American Chemical Society, Washington, DC, USA. p 342-354.

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