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저널정보
대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제13권 제6호
발행연도
2008.12
수록면
922 - 933 (12page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2008

식품교환법을 활용한 영양교육의 효과 : 초등학생의 영양지식, 식생활 태도, 식이섭취 변화
김숙배 ,  최희진 대한지역사회영양학회지 2008.12 학술저널
[P7-20] 중학생 대상 집단 지도와 개인지도를 병행한 영양교육에 의한 영양지식 식생활 태도, 식행동 변호
김숙배 ,  이미정 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P7-16] 중학생 대상 식품교환법을 활용한 영양교육에 의한 에너지 및 영양소 섭취 변화
김숙배 ,  이미정 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P7-15] 전주지역 중학생의 영양교육에 의한 간식 섭취 변화 Ⅱ : 간식에 의한 에너지 및 영양소 섭취
김숙배 ,  김영아 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P7-11] 전주 지역 중학생의 영양교육에 의한 간식 섭취 변화 I : 간식에 관한 영양지식 간식 섭취 태도 간식 섭취 행동
김숙배 ,  김영아 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate the effects of nutrition education using Food Exchange System on elementary students` nutrition knowledge, dietary attitude and nutrients intake. Nutrition education lessons (40 min /lesson, 4 times), `5 major nutrients and functions`, `6 food groups and sources of 6 food groups`, `good choice of snacks and eating out` as class lesson, `daily needed energy and food exchange units` as individual lesson, were provided to 70 elementary students (4th grade 33 students, 5th grade 37 students) in Jeonbuk Province. We assessed the changes in nutrition knowledge, dietary attitude, food habit using a questionnaire and nutrient intake using 24 hr recall method by nutrition education. In nutrition knowledge, there were significant increases in scores of `functions of carbohydrate`, `functions of protein`, `functions of lipid`, `foods of carbohydrate`, and `foods of lipid`. In dietary attitude, there were significant increases in scores of `taking a meal with joy`, `taking a meal at ease`, `taking a meal with sufficient protein intake` and `taking a meal without spicy foods` by nutrition education. There were significant changes in the type of breakfast and in the frequency of snacks. After education, in type of breakfast, it showed higher number of students ate rice oriented meal than they did before education. and in frequency of snacks, it showed lower number of students ate snacks `over 3 times` than they did before education. In Carbohydrate: Protein: Fat (CPF) ratio (%), it was significantly changed from 55.8:17.7:26.6 to 63.6:15.3:21.1. In evaluation of nutrient intake by Dietary Reference Intakes for Koreans (KDRIs), vitamin A, thiamin, niacin, vitamin B6, calcium, phosphate, iron and zinc showed positive changes in distribution of number of children by intake level. That is, there were significant improvements in intakes of vitamin A, thiamin, niacin, vitamin B6, calcium, phosphate, iron and zinc. These results showed that nutrition education using Food Exchange System for elementary students improved nutrition knowledge, dietary attitude and nutrients intake. It suggest that nutrition education using Food Exchange System may improve dietary behaviors and reduce an incidence of obesity in elementary students. (Korean J Community Nutrition 13(6):922~933, 2008)
#Food Exchange System #nutrition education #elementary students #KDRIs #nutrient intake

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