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목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약
참고문헌
참고문헌 (18)
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[학술지(정기간행물)] - Aziz / 2002 / Effect of gamma-ray and microwave treatment on the shelf life of beef products stored at 5℃ : 347 ~ 444
[학술지(정기간행물)] - Bevilacqua / 1994 / Heat treatment effect on texture changes and thermal denaturation of proteins in beef muscle Journal of Food processing & Preservation : 31 ~ 46
[학술지(정기간행물)] - Bookwalter / 1982 / Microwave processing to destroy Salmonella in corn-soy-milk blend and effect on product quality Journal of Food Science : 1683 ~ 1686
[학술지(정기간행물)] - Bouton / 1972 / The effect of cooking temperature and time on some mechanical properties of meat Journal of Food Science : 140 ~ 144
[학술지(정기간행물)] - Choi / 1987 / Effect of hot boning and various levels of salt and phosphate on protein solubility functionality and storage characteristics of preblended pork used in frankfurters Journal of food protection : 1025 ~ 1036
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