소금농도 및 저장기간이 깍두기의 특성에 미치는 영향

김소연 ,  김광옥

한국식품과학회지

1989 .06

무 품종별 이화학적 특성 및 깍두기 가공적성

류기돈 ,  정동효 ,  김종기

한국식품과학회지

2000 .06

저장온도와 포장방법에 따른 깍두기의 발효특성

김영애 ,  이숙희 ,  정근옥 외 2명

한국식품영양과학회지

2002 .12

Microwave 열처리 및 혼합염의 첨가가 깍두기의 물리적 성질에 미치는 영향

윤정원 ,  김종군 ,  김우정

Applied Biological Chemistry

1991 .01

무 품종 및 계절에 따른 깍두기의 향미특성

김미리 ,  지옥화 ,  윤화모 외 1명

한국식품과학회지

1996 .08

Lactic Acid Fermentation of Rice and Quality Improvement by Amylolytic Enzyme Treatment during Fermentation

Chulkyoon Mok ,  Jinsuk Han ,  Young Jin Kim 외 3명

한국식품과학회지

1991 .12

The Study on Changes of Antioxidant Capacities of Two Medicinal Crops Extracts by Lactic Acid Fermentation

Sang Hyuk Lee ,  Ryong Kong ,  Jae Won Lee 외 4명

한국약용작물학회 학술대회논문집

2018 .05

젖산발효에 의한 혼합과채음료 제조의 최적화

김수연 ,  최언호

한국식품과학회지

2002 .04

이상발효 참외의 생리적 특성

김기철 ,  임지혁 ,  최재을 외 1명

한국원예학회 학술발표요지

2001 .10

무의 절임방법별 깍두기의 품질특성 변화

한응수 ,  이미애 ,  조정은 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Sodium Acetate와 Calcium Chloride를 첨가한 깍두기의 특성

엄진영 ,  김광옥

한국식품과학회지

1990 .04

깍두기의 발효숙성 온도가 관능적, 이화학적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

김성단 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1997 .10

젖산 발효제품에서 분리한 유산균의 내산성 비교

심재헌 ,  오세종 ,  김상교 외 1명

한국식품과학회지

1995 .02

김치 젖산균의 효모의 혼합배양 방법에 의한 과채류즙의 발효양상

최홍식 ,  김현영 ,  여경목 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .01

유산발효대두의 품질특성 및 생리활성

송효남 ,  정경식

한국식품과학회지

2006 .08

A Yogurt Like Product Development from Rice by Lactic Acid Bacteria

Dong-Hwa Shin

한국식품과학회지

1989 .10

[P5-62] Yeast extract를 이용한 젖산 발효 최적화

송영철 ,  서지현 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Risogurt, a Mixture of Lactic Acid Fermented Rice and Soybean Protein : Development and Properties

Chulkyoon Mok ,  Jinsuk Han ,  Young Jin Kim 외 3명

한국식품과학회지

1991 .12

느타리버섯 젖산발효음료의 발효시간별 이화학적 특성 및 기능성 성분 변화

김민희 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits

Heami Sung ,  Mi Ae Bang ,  Seungwoo Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10