고기유화물에 대하여(Meat emulsion)

송인상

식품공업

1986 .01

Lipid Oxidation in Red and Poultry Meats

Rhee Choi ,  Ki-Soon

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

Effect of Free Iron, Heme Pigments, and Iron Storage Proteins on the Oxidation of Lipids in Oil Emulsion

Soo Min Kim ,  Dong Uk Ahn ,  Sam Kyung Sung

Food Science and Biotechnology

1996 .09

고기, 더 먹어야 할까? 덜 먹어야 할까?

주선태

축산식품과학과 산업

2016 .01

Induction Period and Oxidative Rancidity of Refrigerated Fish Meat

조상준 ,  김동연

한국식품영양과학회지

1987 .01

고기를 먹으며 '살뺀다'

한국육가공협회

육가공

1997 .01

Correlation between Antioxidant Enzyme Activity, Free Iron Content and Lipid Oxidation in Four Lines of Korean Native Chicken Meat

Utama ,  Dicky T ,  i 외 12명

한국축산식품학회지

2016 .01

Effects of Electrolyzed Oxidizing Water on Microbial Growth, Lipid Oxidation and Color of Displayed Beef during Refrigerated Storage

Joo ,  S.T. ,  Yang 외 10명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

냉장저장중 고기모형유화물에서 활성산소의 생성에 관한 연구

박형일 ,  정명섭 ,  이무하 외 1명

한국식품과학회지

2001 .02

오리고기의 포장방법이 냉장저장 중 육색과 지방 산화에 미치는 영향

강근호 ,  정태철 ,  양한술 외 7명

한국가금학회지

2006 .03

돼지고기와 닭고기 지방산화에 대한 인삼의 효과

전기홍 ,  이무하 ,  김영붕

한국식품과학회지

1992 .02

감마선 조사가 육단백질에 미치는 영향

육홍선 ,  김미리 ,  김정옥 외 2명

한국식품과학회지

1998 .04

수식 어류껍질 젤라틴 유화물에 의한 적색육어류 연제품의 품질개선

김진수

Applied Biological Chemistry

1996 .01

고기는 물의 과학이다

한국육가공협회

육가공

2002 .01

Effect of Persimmon Peel (Diospyros kaki Thumb.) Extracts on Lipid and Protein Oxidation of Raw Ground Pork During Refrigerated Storage

Choe ,  Ju-Hui ,  Kim 외 3명

한국축산식품학회지

2017 .01

Effects of Packaging Methods on the Shelf Life of Selenium-Supplemented Chicken Meat during Refrigerated Storage

Min-Suk Rhee ,  Youn-Chul Ryu ,  Byoung-Chul Kim

Food Science and Biotechnology

2006 .06

Changes in Quality Characteristics of Pork Patties containing Multi-layered Fish Oil Emulsions during Refrigerated Storage

Yeon-Ji Jo ,  Geun-Pyo Hong ,  Yun-Joong Kwon 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Effect of Oil-Water Emulsion on Liquid Holding Capacity of Meat Analogue

Gihyun Wi ,  Junhwan Bae ,  Honggyun Kim 외 14명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

향신료 추출물 첨가에 따른 유화물의 품질변화

박찬호 ,  이재환 ,  권현수 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10