광 조사 및 차단 조건에서의 고기모형 유화물의 지방산화에 미치는 수용성 단백질의 효과

박형일 ,  정명섭 ,  이무하

한국식품과학회지

1997 .06

고기, 더 먹어야 할까? 덜 먹어야 할까?

주선태

축산식품과학과 산업

2016 .01

고기를 먹으며 '살뺀다'

한국육가공협회

육가공

1997 .01

냉장저장중 고기모형유화물에서 활성산소의 생성에 관한 연구

박형일 ,  정명섭 ,  이무하 외 1명

한국식품과학회지

2001 .02

고기는 물의 과학이다

한국육가공협회

육가공

2002 .01

향신료 추출물 첨가에 따른 유화물의 품질변화

박찬호 ,  이재환 ,  권현수 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

'똑똑한' 고기이야기 - 알아두면 유익한 고기이야기

축산물등급판정소

등급정보 365+

2013 .01

Formula Optimization of a Perilla-canola Oil (O/W) Emulsion and Its Potential Application as an Animal Fat Replacer in Meat Emulsion

Utama ,  Dicky T ,  i 외 6명

한국축산식품학회지

2018 .01

수식 어류껍질 젤라틴 유화물에 의한 적색육어류 연제품의 품질개선

김진수

Applied Biological Chemistry

1996 .01

Influences of Red Pepper Seed Powder on the Physicochemical Properties of a Meat Emulsion Model System

Lee ,  Jeong-A ,  Kim 외 5명

Food science of animal resources

2019 .01

Effects of Partial Beef Fat Replacement with Gelled Emulsion on Functional and Quality Properties of Model System Meat Emulsions

Se ,  da ,  oglu 외 10명

한국축산식품학회지

2016 .01

고기이야기 - 고기의 누린내 없애기

축산물품질평가원

등급정보 365+

2014 .01

고기를 알맞게 보관하는 방법

한국육가공협회

육가공

2001 .01

좋은 고기 고르는 요령

한국육가공협회

육가공

2001 .01

고기ㆍ우유 많이 먹어야 잘 큰다

한국육가공협회

육가공

2000 .01

Effect of Oil-Water Emulsion on Liquid Holding Capacity of Meat Analogue

Gihyun Wi ,  Junhwan Bae ,  Honggyun Kim 외 14명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

살을 빼고 싶은가 그럼 고기를 먹어라

한국육가공협회

육가공

1997 .01

공감$365^+$ - 장교수의 고기이야기 - 마블링이 좋은 고기가 맛있는 이유

장영수

등급정보 365+

2012 .01

정어리 개량고기풀의 제조와 품질 안정성 및 이용성

서상복 ,  김태진 ,  이두석 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .04

닭고기의 영양학적 우수성과 이용증대 방안

한국계육협회

월간 닭고기

2006 .01