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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제10호
발행연도
2008.10
수록면
1,264 - 1,270 (7page)

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곡류분말의 위생화 및 물성 개선을 위해 고선량 감마선 조사 기술의 이용 가능성이 높아짐에 따라 이들의 안전성을 확보할 목적으로 30 kGy 고선량 감마선 조사 곡류분말을 대상으로 3개월간 독성 평가를 실시하였다. 30 kGy로 조사한 곡류분말을 3개월간 암수 랫트에 경구 투여한 후 독성을 평가한 결과, 시험기간 동안 시험 물질 투여에 의한 임상증상이나 폐사 동물은 나타나지 않았으며 체중 변화, 사료 섭취량 및 주요 장기 무게도 대조군에 비해 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사, 혈청학적 검사 및 뇨 검사에서도 모든 시험군은 정상적인 수치를 나타내었다. 병리조직학적 검사에서 간, 신장, 비장 및 위 조직 모두 정상적인 구조를 유지하고 있었으며, 염증, 괴사 등의 유의할만한 병적 변화도 관찰되지 않았다. 따라서 고선량 조사 곡류분말(30 kGy)을 3개월간 암ㆍ수 랫트에 5,000 mg/kg까지 섭취시켜도 본 시험조건에서는 독성이 없는 것으로 나타났다.
#cereal powder #gamma irradiation #subacute toxicity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (18)

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1. [보고서] - WHO / 1981 / Wholesomeness of irradiated food. Report of a Joint FAO/IAEA/WHO expert committee on the wholesomeness of irradiated food : 659 ~ 682 google schola 2. [보고서] - CAST / 1986 / Ionizing energy in food processing and pest control: I google schola 3. [기타자료] - FAO / 1984 / Codex general standard for irradiated foods and recommended international code of practice for the operation of radiation facilities used for the treatment of food / Codex Alimentarious Commission google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Bruhn C / 1995 / Consumer attitudes and market response to irradiated food / J Food Protect 58 : 175 ~ 179 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Taub IA / 1979 / Chemical reactions in proteins irradiated at subfreezing temperatures / Adv Chem Ser 180 : 109 ~ 140 google schola

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