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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제17권 제9호
발행연도
2007.9
수록면
1,290 - 1,293 (4page)

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꽃송이 버섯을 이용한 의약품 및 건강기능성 식품 개발을 위한 기초자료의 목적으로 자실체의 미네랄, 아미노산 및 비타민 함량을 조사하였다. 꽃송이버섯 자실체의 건조중량 100g을 기준으로 조사한 미네랄성분은 K, P, Na, Mg가 주성분을 이루었으며 이 중 K가 1,299.44 ㎎로 가장 많이 함유되어 있었다. 유리아미노산의 총 함량은 3,223.45 ㎎이며 이중 glutamic acid 724.46 ㎎로 함량이 가장 높았고 전체 유리아미노산의 22.5%를 차지하였다. 총 아미노산의 함량은 8,230㎎이며 이 중 glutamine와 glutamic acid의 합이 1,960 ㎎로 전체 구성아미노산의 23.8%를 차지하였고 구성아미노산 중 필수아미노산은 2,985 ㎎이었다. 검출된 8가지의 비타민 중 vitamin E 408.5 ㎎, vitamin C 21.58 ㎎로 높은 함량을 보였고 특히 칼슘보충에 도움을 주는 vitamin D₃은 0.166㎎로 곰보버섯보다 3배 이상 높은 함량을 나타내었다.
#Nutritional composition #Sparassis crispa #mineral #amino acid #vitamin

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 차월석 / 2004 / 곰보버섯의 성분에 관한 연구 / 생명과학회지 14 (1) : 82 ~ 90 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 차월석 / 2004 / 아위버섯의 성분에 관한 연구 / 생명과학회지 14 (2) : 205 ~ 208 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 차월석 / 2006 / 소나무 잔나비버섯의 아미노산, 비타민 및 무기물 분석 / 생명과학회지 16 (7) : 1123 ~ 1126 dbpia 4. [단행본] - Food Code / 2003 / Conduct Laboratory Testing According to Specifications and Test Methods of the Food Code, In Korea Food & Drug Administration / Moon Yong Press : 894 ~ 918 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Harada, T. / 2002 / Effect of SCG, 1,3-β-D-glucan from Sparassis crispa on the hematopoietic response in cyclophosphamide induced leukopenic mice / Biol. Pharm. Bull 25 : 931 ~ 939 google schola

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