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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제7호
발행연도
2007.7
수록면
902 - 907 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2008

감마선 조사가 알긴산과 카라기난의 저분자화와 항산화능에 미치는 영향
송유진 ,  김아람 ,  김미정 외 7명 산업식품공학 2008.01 학술저널

2007

[P3-48] 감마선 조사가 카라기난의 물리적 특성과 항알러지 활성에 미치는 영향
송유진 ,  이소영 ,  김꽃봉우리 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료
감마선 조사가 알긴산과 카라기난의 물리적 특성에 미치는 영향
송유진 ,  이소영 ,  김꽃봉우리 외 5명 한국식품영양과학회지 2007.07 학술저널

초록· 키워드

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감마선 조사가 alginic acid와 λ-carrageenan의 물리적 특성 변화에 미치는 영향을 알아보기 위해 3, 5, 7, 10, 20, 100 kGy의 감마선을 alginic acid와 λ-carrageenan 용액에 조사하여 분자량, 점도, 색도의 변화를 측정하였다. Alginic acid 수용액의 0～100 kGy 범위의 감마선 처리는 약 1,600 kDa에서 4.5 kDa까지 저분자화를 가져왔고, λ-carrageenan 수용액은 1,300 kDa에서 4.5 kDa까지 분자량이 감소하는 결과를 보였다. 점도 측정 결과 alginic acid의 경우 29.4 cP에서 조사선량에 비례하여 감소하였으며 20 kGy 조사구에서는 1.23 cP로 낮아졌다. λ-Carrageenan은 23.1 cP에서 1.02 cP로 조사선량이 증가할수록 점도는 감소하였다. 명도는 alginic acid는 조사구가 비조사구보다 높게 나타났으며 λ-carrageenan은 높거나 유사하게 나타났다. 적색도는 alginic acid와 λ-carrageenan 모두 선량에 비례하여 감소하였으며, 황색도는 100 kGy 조사구에서 비조사구에 비해 매우 높게 나타났다. 이상의 결과로 alginic acid와 λ-carrageenan 용액에 감마선을 조사할 경우 20 kGy 미만의 저선량에서 조사선량이 증가할수록 분자량과 점도가 유의성있게 감소하였으며, 100 kGy의 고선량 조사를 제외하고는 갈변이 일어나지 않아 감마선 조사가 alginic acid와 λ-carrageenan의 저분자화에 매우 유용한 방법으로 사용될 수 있을 것으로 사료된다.
#γ-irradiation #alginic acid #λ-carrageenan #molecular weight #viscosity #color

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (39)

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Haug A, Lasem B, Smidsrod O. 1966. Study of the constitution of alginic acid by partial acid hydrolysis. Acta Chem Scand 20: 183-190. google schola Haug A, Lasem B, Smidsrod O. 1967. Studies on the sequence of the uronic acid residues in alginic acid. Acta Chem Scand 21: 691-704. google schola Penman A, Sanderson GR. 1972. A method for the determination of uronic acid sequence in alginate. Carbohydr Res 25: 273-282. google schola Philips GO, Williams PA. 1984. Gums and Stabilizers for the Food Industry. Pergamon Press, London. p 422-424. google schola Whistler RL, BeMiller JN. 1973. Industrial Gums. Academic Press, New York, NY, USA. p 422-424. google schola

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