κ/λ 및 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 물성

한윤정; 김석신

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자료유형: 학술저널

저자정보: 한윤정 (가톨릭대학교) 김석신 (가톨릭대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제1호

발행연도: 2008.2

수록면: 42 - 46 (5page)

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κ-Carrageenan에 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan을 일정 비율(κ:λ 또는 κ:ι = 2:1, 1.5:1.5, 1.2:1.8)로 가하고 동일한 양의 PEG를 첨가하여 제조한 κ/λ-carrageenan 혼합 필름과 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 물성을 κ-carrageenan, λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan에 PEG를 첨가하여 제조한 단독 필름들의 물성과 비교하였다. κ/λ-Carrageenan 혼합 필름 또는 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 인장강도는 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan의 혼합비율이 증가할수록 감소하였으며, 혼합 필름의 인장강도는 각각의 단독 필름들의 인장강도보다 낮았으며, κ/λ-carrageenan 혼합 필름의 인장강도가 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 인장강도보다 높았다. κ/λ-Carrageenan 혼합 필름 또는 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도는 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan의 혼합비율이 증가할수록 증가하였으며, 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도는 각각의 단독 필름들의 신장률과 수증기투과도보다 높았으며, κ/λ-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도가 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도보다 높았다.

#κ-carrageenan #λ-carrageenan #ι-carrageenan #tensile strengths #elongations #water vapor permeabilities

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Te Nijenhuis K , 1997 , Thermoreversible Networks: Viscoelastic Properties and Stryucture of Gels. In: Acvances in Polymer Science , Springer-Verlag 129 : 203 ~ 218

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