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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 187 - 191 (5page)
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본 연구는 한약재료 및 식품부재료로 많이 이용되고 있는 감잎, 산초, 곽향 열수추출물의 페놀함량과 항산화성을 조사하였다. 감잎 추출물의 페놀성 물질 함량은 곽향과 산초 추출물에 비해 함량이 높았다. 감잎 추출물이 250 ppm에서 70%, 곽향 및 초피 추출물은 1000 ppm에서 모두 70%의 전자공여능을 나타내었다. SOD 유사활성은 곽향과 산초 추출물에 비해 감잎 추출물에서 높았으며, 특히 감잎 추출물의 농도가 1000 ppm에서는 99%의 SOD 유사활성을 나타내었다. 감잎 추출물이 곽향 추출물과 초피 추출물에 비해 모든 농도에서 월등히 높은 SOD 유사활성을 나타내었다. 추출물의 pH와 농도가 각각 1.2, 1000 ppm 농도에서 감잎 추출물의 아질산염 소거능은 99%의 소거능을 나타내었으나, 곽향 추출물과 초피 추출물은 각각 53, 72%의 아질산염 소거능을 나타내었다. 추출물의 pH가 3.0에서도 감잎 추출물의 아질산 소거능력도 다른 추출물에 비해 뚜렷이 높았다. pH 6.0에서는 모든 추출물의 아질산 소거능력은 10~20% 정도로 낮았다. 따라서 감잎, 곽향, 초피 추출물의 아질산염의 소거능력은 pH가 증감함에 따라 감소하였으며, 감잎추출물의 아질산염 소거능력은 곽향과 초피추출물에 비해 월등히 높은 경향이었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
Bae JH, Woo HS, Choi HJ, Choi C. 2001. Qualities of bread added with Korean persimmon (Diospyros kaki L. folium) leaf powder. J Korean Soc Food Sci Nutr 30: 882-887.
Chung SH, Moon KD, Kim JK, Seong JH, Sohn TH. 1994. Changes of chemical components in persimmon leaves during growth for processing persimmon leaves tea. Korean J Food Sci Technol 26: 141-146.
Kim BG, Rhew TH, Choe ES, Chung HY, Park KY, Rhee SH. 1993. Effect of selected persimmon leaf components against sarcoma 180 induced tumor in mice. J Korean Soc Food Nutr 22: 334-340.
Funayama S, Hikino H. 1979. Hypotensive principles of Diospyros kaki leaves. Chem Pharm Bull 27: 2865-2868.
Kameda K, Takaku T, Okuda H, Kimura Y. 1987. Inhibitory effects of various flavonoids isolate from leave of persimmon on angiotensin-converting enzyme activity. J Nat Products 50: 680-686.
Chung SH, Moon KD, Kim JK, Seong JH, Sohn TH. 1994. Changes of chemical components in persimmon leaves during growth for processing persimmon leaves tea. Korean J Food Sci Technol 26: 141-146.
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Funayama S, Hikino H. 1979. Hypotensive principles of Diospyros kaki leaves. Chem Pharm Bull 27: 2865-2868.
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