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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제10호
발행연도
2008.10
수록면
1,357 - 1,362 (6page)

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품종별 고추씨의 추출 수율은 물 추출물 11.30～18.93%, 에탄올 추출물 3.00～5.25%로 에탄올 추출보다는 물 추출물이 더 높은 수율을 보였다. 품종별 고추씨의 총 폴리페놀 함량을 조사한 결과, 물 추출물은 10.22±1.29～25.98±0.55㎎/g의 범위인 반면 에탄올 추출물은 8.00±0.57～33.99±0.09 ㎎/g이었다. 또 품종별 고추씨 용매 추출물의 아질산염 소거 작용을 측정한 결과 물 추출물은 70.11±0.71～94.07±0.86%, 에탄올 추출물은 81.93±1.77～99.90±0.70%의 높은 소거능을 보였고, 전자공여능의 경우 물 추출물은 0.04±0.07～14.31±0.06%로 전자공여능이 낮았으나, 에탄올 추출물은 35.48±0.23～73.83±0.04%의 전자공여능을 보였다.
#red pepper seed #total polyphenolic compound #nitrite scavenging activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (26)

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1. [학술지(정기간행물)] - Park JB / 2000 / Capsaicinoids control of red pepper powder by particle size / J Korean Capsicum Res Coop 6 : 51 ~ 62 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Cho YS / 2000 / Current status and projects of national hot pepper industry in Korea / J Korean Capsicum Res Coop 6 : 1 ~ 27 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김선아 / 2006 / 일시 수확형 고추의 숙성도와 재배 요인에 따른 화학적 특성 / 한국식품과학회지 38 (5) : 615 ~ 620 dbpia 4. [기타자료] - Park JB / 1999 / Development of automation system for red pepper milling factory / KFRI google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Lee KJ / 1975 / Investigation of lipids in hot pepper. I. Neutral lipids of hot pepper seeds / Korean J Food Sci Technol 7 : 91 ~ 95 google schola

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