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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
방미경 (한국식품연구원) 박승주 (한국식품연구원) 김윤지 (한국식품연구원) 김지강 (국립원예특작과학원) 오세욱 (국민대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제10호
발행연도
2010.10
수록면
1,522 - 1,527 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2010

[P5-42] Rapid real-time PCR을 이용한 신선편이 식품에서 Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7 신속검출법 평가
방미경 ,  박승주 ,  오세욱 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료
Real-Time PCR을 이용한 신선편이 양배추에서 Salmonella spp.의 신속검출
방미경 ,  박승주 ,  김윤지 외 2명 한국식품영양과학회지 2010.10 학술저널

2009

[P5-47] Real time PCR을 이용한 Salmonella spp. 신속 검출
방미경 ,  박승주 ,  김윤지 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
[P5-46] Real time PCR을 이용한 Staphylococcus aureus 신속 검출
방미경 ,  박승주 ,  김윤지 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료
[P5-45] Real time PCR을 이용한 E. coli O157:H7 신속 검출
방미경 ,  박승주 ,  구민선 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

초록· 키워드

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식품에 극소량 존재하는 Salmonella spp.를 real-time PCR로 검출 시 필요한 최소시간을 구하고자 하였다. Sal-F, Sal-R 서열이 primer로 사용되었으며 sal-P 서열이 probe로 사용되었다. BPW에서 산출된 검출한계는 3.77×10² cfu/mL로 측정되었다. BPW에 인위적으로 Salmonella spp.를 접종하였으며 성장곡선을 구하였다. 성장곡선은 y＝0.0127x²＋0.5927x－0.4317(R²=0.99) 식을 나타내었다. 25 g 시료에 1cell의 Salmonella spp.가 존재한다고 가정할 경우, 시료처리 과정에서 10배로 희석되므로 초기 균 농도는 0.004 cfu/mL이며 이 농도에서 검출한계까지의 균수 증가가 발생해야 real-time PCR로 검출이 가능할 것으로 판단되었다. 성장곡선에서 균수 증가에 필요한 시간을 측정해 본 결과 7시간 20분으로 산출되었으며 따라서 PCR 수행시간을 포함하여 10시간이면 검출이 가능함을 알 수 있었다. 식품에서의 실증실험을 위하여 시중에서 판매되고 있는 신선편이 양배추를 구하여 25 g에 1~10 cfu의 수준으로 S. Typhimurium을 인위접종한 후 real-time PCR 방법과 식품공전방법으로 검출하였을 때 두 방법 모두 동일하게 30개중 29개 시료에 대하여 음성을 나타내었다.
#rapid detection #Salmonella spp. #real-time PCR

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [단행본] - David M / 2005 / Essentials of Food Safety and Sanitation / Pearson Prentice Hall : 50 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Oliveira SD / 2003 / Evaluation of selective and non-selective enrichment PCR procedures for Salmonella detection / Lett Appl Microbiol 36 : 217 ~ 221 google schola 3. [인터넷자원] - / / http://e-stat.kfda.go.kr google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kim J / 2010 / Simulation of pathogen inactivation in whole and fresh-cut cantaloupe (Cucumis melo) using electron beam treatment / J Food Eng 97 : 425 ~ 433 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Bohaychuk VM / 2007 / A real-time PCR assay for the detection of Salmonella in a wide variety of food and food animal matrices / J Food Prot 70 : 1080 ~ 1087 google schola

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