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저자정보
김윤숙 (한국식품연구원) 김로사 (한국식품연구원) 문지혜 (한국식품연구원) 지중룡 (백광 C&S) 최희돈 (한국식품연구원) 박용곤 (한국식품연구원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제41권 제3호
발행연도
2009.6
수록면
245 - 250 (6page)

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사과 pomace의 알콜 추출 조건을 최적화하기 위하여 중심합성 계획법을 이용하여 용매비와 침지시간, 추출시간, 추출온도는 독립변수로 수율과 총 폴리페놀 함량은 종속변수로 설정하였다. 실험 결과 최적조건은 반응표면분석을 이용하여 모니터링하였다. 반응표면그래프 분석 결과 사과 pomace의 알콜 추출 시 수율은 침지시간과 추출시간에는 큰 영향을 받지 않았으며, 시료에 대한 용매비가 높을수록 또는 추출온도가 높아질수록 증가하였다. 총 폴리페놀 함량은 모든 독립변수에 영향을 받아 비례적으로 함께 증가하였으나 최고점을 보인 후 다시 감소되는 경향을 나타내었다. 총 폴리페놀 함량을 최대로 하는 최적 알콜 추출 조건은 사과 pomace에 용매비를 13.00 mL/g로 하고 89.02분 동안 침지시킨 후 70℃에서 180분 추출하였을 때로서 그 때의 수율은 3.76%, 총 폴리페놀 함량은 29.68 mg catechin equiv./g으로 나타났다.
#apple pomace #total polyphenols #response surface methodology

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Whang HJ / 1999 / Changes of phenolic compounds in Korean apple (fuji) during maturation / Korean J. Food Nutr 12 : 364 ~ 369 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김동호 / 2007 / 감마선 조사와 저장온도에 따른 사과의 기능성 성분 및 조직감 변화 / 한국식품저장유통학회지 14 (3) : 239 ~ 246 dbpia 3. [기타자료] - / 2006 / gricultural & Forestry Statistical Yearbook / Ministry of Agriculture & Forestry : 116 ~ 117 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kim SD / 1994 / Fermentation of apple vinegar in the farmhouse / J. East Asian Soc. Diet 4 : 79 ~ 90 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Sudha ML / 2007 / Apple pomace as a source of dietary fiber and polyphenols and its effect on the rheological characteristics and cake making / Food Chem 104 : 686 ~ 692 google schola

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