기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 - 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화

정춘희 ,  김진수 ,  진상근 외 3명

한국식품영양과학회지

2004 .12

어육 단백질 회수를 위한 알칼리 Pilot 공정과 회수 단백질의 특성

장영부 ,  김근배 ,  이근우 외 1명

한국식품영양과학회지

2006 .10

체단백질과 단백질 영양

고태송

월간양계

1978 .01

단백질 (II)

최진호

월간양계

1991 .01

단백질 추출 pH가 참깨 농축단백질의 기능적 특성에 미치는 영향

김은정 ,  박정륭

한국식품영양과학회지

1995 .08

가열온도, 가열시간, 단백질농도가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 gel 특성 및 열안정성에 미치는 영향

김천제 ,  한의수 ,  고원식 외 4명

한국식품과학회지

1993 .06

단백질 추출 pH가 참깨 농축단백질의 성분에 미치는 영향

김은정 ,  박정륭

한국식품영양과학회지

1995 .08

알칼리에 의한 천마 단백질 추출의 최적 pH 조건

장혜림 ,  윤경영

Food Science and Preservation

2015 .04

pH, 온도, 단백질함량에 따른 돼지혈장 단백질의 보수력 변화

김주봉 ,  이영현

한국식품영양과학회지

1989 .06

소금, 인산염, pH가 돼지 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능적 특성에 미치는 영향

김천제 ,  한의수

한국식품과학회지

1991 .08

[P5-08] 초음파 처리에 의한 근원섬유 단백질의 생화학적 변화

정영미 ,  김현경 ,  이남혁 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Transglutaminase를 첨가한 근원섬유 단백질과 카제인 염 혼합액의 배양시간과 온도조건에 따른 물성 변화

황지숙 ,  진구복

한국축산식품학회 학술발표초록집

2006 .01

사료에 있어서 단백질의 중요성

차영호

양돈

1986 .01

알칼리 공정으로 회수한 어육 단백질의 동결 안정성

허성익 ,  임형수 ,  김종현 외 1명

한국식품영양과학회지

2006 .08

한우육의 육질에 중요 영향을 미치는 근내지방축적 최적기에 발현되는 단백질 동정

임진규

한국식품영양과학회지

1999 .06

단백질 식량자원의 개발(4) - 미생물 단백질의 생산 및 이용

김준평

식품공업

1978 .01

단백질식품 개발

정호권

식품공업

1975 .01

가열 변성에 따른 방어 Myosin과 갈색띠 매물고둥 Paramyosin의 소수성, 용해도, SH기 및 단백질간 상호작용의 변화

최영준 ,  변재형

한국식품과학회지

1987 .04

우유의 단백질 및 칼슘에 대한 가열의 영향

한국유가공협회

우유

1989 .01

방사성표지 우유단백질을 이용한 단백질의 상호작용 연구

노봉수

식품과학과 산업

1988 .12