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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제2호
발행연도
2000.4
수록면
316 - 321 (6page)

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본 연구에서는 우리나라 전통발효식품인 배추김치의 암예방 기능성을 규명하기 위하여 항유전독성을 측정할수 있는 Comet assay(일명 single cell microgel electrophoresis)를 사용하였다. 배추김치를 물 분획, 유기용매(n-hexane, chloroform, ethyl acetate) 분획, 불용성 분획과 우세발효균주들로 분리하였다. 배추에서 분리되어진 물 분획, n-hexane 분획, chloroform 분획, ethyl acetate분획, 불용성 분획은 non-tumoral normal 3T3 세포의 DNA손상에 대하여 항유전 독성효과를 나타내지 못하였다. 그러나 배추에서 분리된 발효균주 bacteria 1과 bacteria 2는 유의성 있게 3T3 세포의 DNA 손상을 감소시키는 항유 전독성 효과를 나타내었으나 bacteria 3, 4, 5는 항유전독성 활성을 나타내지 않았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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