연잎 추출물의 항균 효과

이경석; 오창석; 이기영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이경석 오창석 이기영

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제2호

발행연도: 2006.1

수록면: 219 - 223 (5page)

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2006

연잎 추출물의 항균 효과

이경석 , 오창석 , 이기영 한국식품영양과학회지 2006.01 학술저널

연잎 에탄올 추출물의 항산화 효과

이경석 , 김민규 , 이기영 한국식품영양과학회지 2006.01 학술저널

2005

[P3-06] 연잎 추출물의 첨가방법을 달리해 제조한 김치의 특성

이경석 , 조윤정 , 오창석 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

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본 연구에서는 연잎 추출분획물의 항균 활성을 benzoic acid와 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol 추출물을 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, water로 순차 분획하여 총 페놀함량을 비교한 결과 ethyl acetate 분획물이 가장 높은 함량을 보여주었다. 항균활성 또한 ethyl acetate 분획물에서 가장 우수한 활성을 보여주었으며 benzoic acid 보다 높은 활성을 나타냈다. Gram 양성균과 음성균간 항균 력의 차이는 보이지 않았다. Liquid culture에서 생육저해 효과를 측정한 결과 추출물의 농도가 800 ppm이상일 경우 생장이 완전히 억제되었다.

참고문헌 (27)

참고문헌 신청

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Frank JF. 1990. Control of L. monocytogenes in food processing environments. J Korean Soc Food Nutr 19: 491-493.

Park SK, Park JC. 1994. Antimicrobial activity of extracts and coumaric acid isolated from Artemisia princeps var. orientalis. Korean J Biotechnol Bioeng 9: 506-511.

Kim YS, Kim MN, Kim JO, Lee JH. 1994. The effect of hot water-extract and flavor compounds of mugwort on microbial growth. J Korean Soc Food Nutr 23: 994-1000.

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오창석

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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