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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제5호
발행연도
1999.10
수록면
1,003 - 1,009 (7page)

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사람이나 동물에 유해한 것으로 알려진 설사 유발 대장균과 Salmonella를 억제하기 위하여 닭의 장으로부터 생균제로서 능력을 가진 미생물들을 분리 검색하였다. 이들 중, 위산과 담즙에 잘 견디며, 대장균 및 Salmonella에 대한 억제 능력이 뛰어난 한 미생물을 분리하였는데 Lactobacillus salivarius로서 동정되었다. 이 미생물은 pH 3의 위산에서 2시간 배양 후 67%의 생존률, 0.3% 담즙산에서는 24시간 배양 후 9%의 생존률을 나타냈다. 이 균을 설사 유발 대장균과 MRS배지에서 혼합 배양시 12시간 안에 이 유해균을 약 1%로 감소시켰고 24시간 후에는 완전히 제거할 수 있었다. 한편, Salmonella를 같은 조건에서 혼합 배양시에는 12시간만에 이 유해균이 완전히 사라짐을 관찰할 수 있었다. 앞으로 균주 보존 조건을 확립하고, 동물 실험에서도 유사한 결과를 얻을 수 있다면 이 분리균은 생균제로서 유용하게 이용될 수 있을 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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