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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제4호
발행연도
1994.8
수록면
647 - 653 (7page)

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길경, 들깨 종자, 달맞이꽃 종자, 알로에 베라 등의 식이 섬유소, 지방산 조성 및 염용성 단백질의 아미노산을 분석 비교한 결과는 다음과 같다. 식이 섬유로서 neutral detergent fiber(N.D.F), acid detergent fiber(A.D.F), lignin, hemicellulose, cellulose 등의 함량은 달맞이꽃 종자가 cellulose를 제외하고는 많은 함량이었다. 총지질의 지방산조성에서 P/S 비율은 들깨 종자가 6.31로 높았으며, linolenic acid (n-3)는 들깨 종자에 있어 55.47%, linoleic acid (n-6)는 달맞이꽃 종자에 71.88%로 그 함유비가 높았다. 중성지질의 지방산 조성은 총지질의 지방산 조성과 비슷하였다. 당지질의 지방산 조성에서 PUFA의 함유비는 들깨 종자 61.76%, n-6/n-3 비율은 달맞이꽃 종자가 15.19이었다. 인지질의 지방산 조성은 당지질의 지방산과 조성과 비슷하며, 길경의 PUFA의 함량은 62.96%로 약간 증가되었다. 염용성 단백질의 아미노산 조성에서 필수아미노산은 길경이 47 ㏖e%로 높은 함유비를 나타내었으며, E/N 비율은 길경이 0.9, 알로에 베라가 0.66이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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