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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제4호
발행연도
1994.8
수록면
555 - 560 (6page)

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돈지 및 들깨유와 달맞이꽃 종자유 등 2종 식물 종자유와의 혼합급여가 간장 및 뇌지질의 지방산 조성에 미치는 영향을 구명하기 위해 Sprague-Dawley계 숫쥐에게 돈지 2.5% 및 들깨유와 달맞이꽃 종자유의 혼합비율을 달리하여 4주간 급여, 사육한 후 간장 및 뇌지질의 지방산 조성을 분석 검토한 결과, 간장 지질의 지방산 조성에 있어 SFA는 인지질이나 콜레스테롤 에스테르 획분에서, MUFA는 중성지질 획분에서 그리고 PUFA는 인지질 획분에서 그 함유비율이 높았으며 3획분 모두 들깨유의 혼합비율이 낮아지고 달맞이꽃 종자유의 혼합비율이 높아짐에 따라 n-3계 PUFA는 감소되고 n-6계 PUFA는 증가되는 경향으로서 시험유지의 지방산 조성에 영향을 받는 것으로 나타났다. 뇌지질 중 인지질의 지방산 조성에 있어 PUFA의 함유비율은 40% 수준으로 높았으며, n-3/n-6 PUFA 및 EPA/AA 비율은 달맞이꽃 종자유의 혼합비율이 높아짐에 따라 약간씩 감소되는 경향이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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