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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제4호
발행연도
1991.8
수록면
329 - 336 (8page)

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인삼박이 흰쥐의 성장과 체성분에 미치는 영향을 조사하기 위하여 인삼박 자체의 성분을 분석하고 이에 부족된 아미노산을 첨가하여 3주간 동물실험을 하였다. 인삼박중 단백질의 함량은 16.05%로서 건조중량으로 17.17%였으며, 이중 methionine, isoleucine 및 valine의 순으로 제한 아미노산이었으며 arginine은 전체아미노산 중 23.6%를 차지하였다.
동물실험에서 인삼박을 기준으로 한 식이군은 대조군(casein 단백질 14% 식이군)에 비하여 체중증가량, 식이효율, 장기중량 및 체성분의 함량에서 그 영양효과가 크게 열등하였으며, 인삼박에 methionine 및 isoleucine을 첨가한 식이군은 인삼박 식이군에 비하여 모든 항목에서 그 영양효과가 유의하게 향상되었으나 대조군에는 미치지 못하였다. 따라서 인삼박의 단백질을 사료나 식품재료로서 이용하기 위해서는 제한 아미노산뿐만 아니라 다른 양질의 단백질원과 혼합하여 평가할 필요가 있다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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