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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제1호
발행연도
1995.1
수록면
41 - 47 (7page)

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본 연구는 Aspergillus fumigatus균체의 화학적 성분조성을 분석하고, 이들 균체단백질과 숙시닐화시킨 균체단백질을 공시사료에 첨가하였을 때 가축사료로서의 이용가능성을 검토하였다. 일반성분은 건조 중량으로 조단백질 48.5%, 조지방 2.9%, 탄수화물 44.7% 및 조회분 3.4%로 나타나 다른 곰팡이들의 성분과 비슷하였다. 지질의 조성은 중성지질 95.7%, 당지질 2.1% 및 인지질 2.2%로 대부분 중성지질이었고, 구성지방산은 linoleic acid 27.9%, oleic acid 24.6%, palmitic acid 15.4% 및 linolenic acid 10.6%였다. 균체단백질의 아미노산 조성은 methionine과 cystem은 다소 적었으나, aspartic acid, glutamic acid, leucine 및 lysine은 많은 편이었으며, 동물의 성장에 필요한 제반 주요 성분들을 고루 함유하고 있는 것으로 나타났다. 동물 사양실험에서 사료 소비율은 식이 후 2, 3일 동안 공급된 사료의 20% 이하에 지나지 않았으나 시간이 경과할수록 소비량이 증가하여 5일째 되는 날에는 80%에 달하였고, 30일의 사양말기에 실험사료를 공급받는 쥐들은 대조구 사료를 식이한 쥐들의 체중증가와 비교할 만한 정도로 체중증가를 보여, 새로운 사료와 숙시닐화시킨 단백질에도 쉽게 적응하여 좋은 단백질 공급원으로 이용되었음을 보여 주었다. 단백질 효율비는 대조구의 3.42±0.15에 비하여 균체 및 숙시닐화한 균체단백질이 각각 3.40±0.43 및 3.38±0.11로 나타나서, 단백질효율은 균체단백질 사료를 식이한 쥐들이 대조구에 비하여 큰 차이가 없었으며, 고단백질 공급원으로서 대체효과가 큰 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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차원섭 ,  최청 한국식품영양과학회지 1989 .09

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