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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제22권 제1호
발행연도
1995.3
수록면
43 - 54 (12page)

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일반적으로 대두 단백질이 카제인에 비해 hypocholesterolemic 효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 그 기전을 연구하는 방법에 있어 두 단백질에 결핍아미노산을 첨가하지 않은 채 임의로 급여시켰을 경우엔 사료 섭취량에 큰 차이가 나타나게 되므로 사료내 에너지 및 단백질의 섭취량은 물론 비타민이나 광물질 등 여러 성분의 섭취량에 차이가 나타나게 된다. 따라서 이러한 결과로서 혈액 콜레스테롤 수준을 논하기는 애매한 일이다. 그러므로 본 연구에서는 강제급이 방법을 채택하여 모든 실험동물의 사료 섭취량을 균일하게 하고 단백질의 종류와 아미노산 균형만이 변수로 작용할 경우 성장 중인 병아리의 혈액 및 간 조직내의 콜레스테롤, 중성지질 및 총지질 함량 등을 조사하였다. 그 결과 대두 단백질이나 카제인 모두 각각의 결핍 아미노산을 첨가해줌으로서 혈액내 콜레스테롤 함량을 현저히 낮출 수 있었다. 특히 카제인에서는 methionine과 glycine만을 첨가한 경우에 비해 arginine을 첨가하여 카제인 자체가 가지고 있는 lysine-arginine 길항작용을 방지해 줌으로서 대두 단백질과 같은 수준의 hypocholesterolemic 효과를 볼 수 있었다. 대두 단백질도 methionine과 glycine을 첨가하여 줌으로서 혈액 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있었다.간 조직내 콜레스테롤 함량은 혈액에 비해 예민한 반응을 보이지는 않았지만 대체로 실험 처리에 의한 혈액내 콜레스테롤 함량의 변화와 비슷한 경향을 나타냈다. 한편 대두 단백질에 인위적으로 카제인과 비슷한 수준의 lysine/arginine 비율이 되게 lysine을 첨가한 경우엔 기대했던 hypercholesterolemic효과가 나타나지 않았으며 이 분야에 대해서는 앞으로 더 연구가 되어져야 한다. 이상의 결과로 살펴볼 때 단백질의 종류가 혈액 콜레스테롤 함량에 미치는 영향은 어떤 특정 아미노산의 영향 때문이라기 보다는 그 단백질의 아미노산 균형 상태가 중요한 요인인것 같다.

목차

ABSTRACT

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적요

인용문헌

참고문헌 (0)

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